第602章 我需要時間(第2頁)

那就是即便江湖火鍋複製了海底撈的火爆盛況，就算江湖火鍋把海底撈趕下了神壇。

撐死也只有6%淨利潤！

然而。

6%這種較於總營收的淨利潤率，能具備多少抗風險能力？

“葉董，不知你對現在的餐飲業有多少了解，就說海底撈，他們的巔峰淨利潤不過是年度總營收的10%而已，而咱們在門店投資上並不比海底撈少，再加上行業的現狀所在，即使咱們的江湖火鍋能一直維持著人氣爆滿，甚至是不屬於海底撈的情況，8%的淨利潤率已經是很高很巔峰的了，你要是再抽百分之二出去，那就剩下6%，而這個淨利潤率對於企業本身來說，抗風險能力是極其不足的！”

傻眼過後，劉希皺起了眉頭。

“且不說在我看來一旦江湖火鍋開業，淨利潤率不會低於8%，甚至是不會低於10%，就算低於8%，就算只有6%，也無妨！就飲食行業而言，在抗風險能力中，淨利潤固然重要，但這不是最重要的的，最重要的還得是跟淨利潤率相輔相成的口碑，只要口碑不崩，淨利潤率就崩不了，繼而就沒有風險可言！還有，我剛才之所以說江湖火鍋的淨利潤率不會低於10%，這是需要你們去對菜品的價格進行上漲調控，趁著現在還沒開業，定價還未對外公示，咱們沒必要去保持跟海底撈一樣的價格定位，所以適當上漲的空間是絕對有的，也是絕對有必要的，這一部分足以托起咱們的利潤率！”葉辰擲地有聲道。

“嗯？用消費定價去抬高淨利潤率？要比海底撈的定價還高？”這回，陳一浩率先挑眉反問了。

葉辰點點頭，“沒錯，你們不是對海底撈進行了無比透徹的深入瞭解了嗎？那麼我問你們，海底撈的人均消費是多少？”