第602章 我需要時間(第2頁)

那就是即便江湖火鍋複製了海底撈的火爆盛況,就算江湖火鍋把海底撈趕下了神壇。

撐死也只有6%淨利潤!

然而。

6%這種較於總營收的淨利潤率,能具備多少抗風險能力?

“葉董,不知你對現在的餐飲業有多少了解,就說海底撈,他們的巔峰淨利潤不過是年度總營收的10%而已,而咱們在門店投資上並不比海底撈少,再加上行業的現狀所在,即使咱們的江湖火鍋能一直維持著人氣爆滿,甚至是不屬於海底撈的情況,8%的淨利潤率已經是很高很巔峰的了,你要是再抽百分之二出去,那就剩下6%,而這個淨利潤率對於企業本身來說,抗風險能力是極其不足的!”

傻眼過後,劉希皺起了眉頭。

“且不說在我看來一旦江湖火鍋開業,淨利潤率不會低於8%,甚至是不會低於10%,就算低於8%,就算只有6%,也無妨!就飲食行業而言,在抗風險能力中,淨利潤固然重要,但這不是最重要的的,最重要的還得是跟淨利潤率相輔相成的口碑,只要口碑不崩,淨利潤率就崩不了,繼而就沒有風險可言!還有,我剛才之所以說江湖火鍋的淨利潤率不會低於10%,這是需要你們去對菜品的價格進行上漲調控,趁著現在還沒開業,定價還未對外公示,咱們沒必要去保持跟海底撈一樣的價格定位,所以適當上漲的空間是絕對有的,也是絕對有必要的,這一部分足以托起咱們的利潤率!”葉辰擲地有聲道。

“嗯?用消費定價去抬高淨利潤率?要比海底撈的定價還高?”這回,陳一浩率先挑眉反問了。

葉辰點點頭,“沒錯,你們不是對海底撈進行了無比透徹的深入瞭解了嗎?那麼我問你們,海底撈的人均消費是多少?”