第602章 我需要時間

要說是什麼暴利行業，這倒也罷了。

但餐飲行業在整個大環境中完全跟暴利二字不沾邊。

強如現如今處於餐飲行業上游鏈的海底撈，盈利最巔峰時期不過是10%多一點的淨利潤罷了。

這還得是建立在海底撈門店每天平均翻檯5+的基礎上。

而根據劉希的設想，在海底撈這一龍頭品牌交出來的盈利成績下，基於當前市面群雄並起的形勢，哪怕是龍頭霸主海底撈都陷入了多重同行圍剿的競爭中，上一年淨利潤已是跌破10%的海底撈怕是在接下來的光景中都夠嗆。

礙於整個行業的大環境，所以劉希對江湖火鍋的淨利潤終極展望是8%，至於10%，那是想都不敢去奢想的。

畢竟江湖火鍋的投入成本太大了，大到足以跟海底撈媲美！

在這種龐大投入的基礎上，江湖火鍋作為剛從珠三角地區走出去的草根品牌，沒有探路沒有穩紮穩打而是急於求成一步登天直接在十九所一線城市擴張60家門店，老實說。。想要達到8%的淨利潤，至少每家店每天的翻檯次數得達到5+才行。。。

但是5+又談何容易？海底撈這三個字早已植入人心，在那種強大且瘋狂的品牌效應下，海底撈的門店平均翻檯次數才堪堪5+而已。

可江湖火鍋從某種程度上來說，只能算是一個‘新品牌’，拋開獨特的高端裝修環境，唯一的人氣加持就是葉辰兩個字。

所以8%的淨利潤，這已經是劉希想到的最好情況，也就是江湖火鍋一座難求之下才能衍生的利潤數據。

但是眼下葉辰卻提出要把百分之一的營收作為員工提成，要把百分之一的營收作為慈善基金的注入？

換而言之。