第333章 一定要帶阿嬤來看看！

               　　正常操作下，這些大腸最好還是用火來慢煮，然後自然放涼後烹飪。

　　但今天時間有限，顯然是來不及。

　　“是！”

　　“下油潤鍋，把多餘的油倒出，用水跟底油炒糖色。”

　　“好的。”

　　“雖然苦是其中一味，但不是說一定要把糖色炒苦，只需要略微帶些焦糖的糊化味就行。”

　　“這……”

　　就當羅江感到有些一頭霧水，擔心沒辦法拿捏好炒糖色的程度時，蘇陽已經慢悠悠的走了過來。

　　短短的一陣功夫，蘇陽就已經把文思豆腐所需要用到的豆腐絲，以及木耳絲、油菜葉絲都給切好。

　　李敏娜跟陳曦雯面面相覷。

　　“敏娜老師，攤神哥是神不成。”

　　李敏娜默默點頭：“在美食這一塊，很明顯……蘇陽哥就是神。”

　　蘇陽看著鍋內，待湯色呈現出深褐色時，說道：“倒黃酒，攪勻後出鍋，要快。”

　　羅江火急火燎的照做。

　　他平日以來倒也經常炒糖色，可謂信手拈來，但今天可是柴火灶，而且還是這麼沉的大鍋。

　　要是糖色沒炒好的話，這九轉大腸可就毀了。

　　羅江把糖色盛到盆裡，有些忐忑的對蘇陽問：“攤神…我動作是不是慢了。”

　　蘇陽點了點頭：“是慢了。”

　　“那…我重新炒一份糖色？”羅江開始自責了起來。

　　“那倒不用，我剛剛讓你放黃酒時，就已經把你會慢一些的時間算進去了。”蘇陽坦言。

　　“但你現在要是還不洗鍋的話，鍋底可就要糊了。”

　　羅江來不及感嘆，又立馬開始洗鍋。

　　過了一會後，灶臺上的大鐵鍋已經換成了一口大砂鍋。

　　按照蘇陽的指示，羅江先是用另外灶臺上的大鐵鍋給木耳絲、油菜葉絲焯燙。

　　接著把煮好的雞湯用濾網過濾掉雜質後，盛進鐵鍋。

　　薑片跟鹽下鍋，再來上些白胡椒粉。

　　稍微煮上一段時間後，把薑片撈出，補一些白砂糖。

　　接下來文思豆腐湯需要進行勾芡。

　　由於文思豆腐這樣的濃湯燴菜，在90度左右水份勾芡效果最佳。

　　而羅江力氣又不夠，所以蘇陽便幫忙把鍋離火，端到了地上。

　　“少量多次，避免多次用鍋燒轉湯。”