第182章 皮蛋瘦肉粥(第2頁)

 這切得又細又均勻，他們可做不到啊。

 “哦…忘說了，薑絲意思意思就行，儘可能的細一些是最好的，實在不行……就拿擦絲器。”蘇陽說著，把薑絲扔進了裝著豬肉的碗中。

 “那就好，我剛剛還在擔心，如果切得沒有你那麼好的話，會不會影響整體口味呢。”

 站長鬆了一口氣，又擔心道：“主要是怕我們煮的粥味道會差上很多，到時候別砸了你的招牌。”

 蘇陽笑著擺了擺手：“沒事，只要比例、選材、火候正確，味道大差不大，相關的配比我已經讓蘇筱芊發到了群裡。”

 “到時候實操起來用稱重器稱，沒問題的。”

 雖說他們一下就想做的跟蘇陽一樣好吃，會比較困難。

 但如果嚴格按照蘇陽的做法，跟市面上的比，那味道上的優勢還是極大的。

 “現在開始醃豬肉，加上少許的鹽、糖、料酒，用手把豬肉攪拌上勁。”蘇陽用手抓完豬肉後，又往碗里加了一些水：“補一些水能夠讓豬肉更加嫩滑，這一步可別用蔥姜水，蔥姜水的味道比較強烈，會破壞粥的鮮美。”

 “小陽，我好奇問一下啊……”陳偉像學生般舉起了手：“我剛剛看你料酒只放了一點點，會不會腥啊。”

 “放心，絕對不會。”蘇陽倒了些澱粉進碗中，繼續攪拌：“只要是新鮮的豬肉，就絕對不會腥，到時候我會讓曹廠長把豬肉老闆的聯繫方式發給你們，你們到時候早些去買就行。”

 “好的好的。”陳偉認真點頭。

 蘇陽在豬肉頂上封少許的油：“封油是為了不讓豬肉流失水分，之後吃起來才會滑嫩，這樣豬肉就醃好了。”

 說完，他又轉身看向了眾人：“大家一定要記住，咱們每個門店都是做口碑生意的，所以用料一定得新鮮，門店賣的粥包括之後會推出的豆漿，只要隔天都必須扔掉，不能再賣。”

 眾人紛紛點頭，對於這點口碑經營這點他們十分清楚。