影子狸花貓 作品
168.第168章 椒鹽大龍蝦(第2頁)
蘇式月餅為蘇式糕點,受到江浙地區人民的喜愛,特點是皮層酥鬆,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感松酥。
它與廣式月餅最大的區別就是它酥皮,蘇式月餅的製作流程一般包括制酥皮、包餡、成型、焙烤等。
前世,周益民看到蘇式月餅,聽朋友說那也是月餅,可把他驚得說不出話來。一直以來,他以為月餅就是廣式月餅那樣,以為是全國統一的。
北方則有京式月餅和晉式月餅等。
京式月餅跟蘇式月餅長得有點類似,都是酥皮的,有點像南方的綠豆餅之類。
而晉式月餅反而跟廣式月餅有點像,起碼外觀、造型上有點像。
婦女們帶來了粽葉等。
否則,三嬸喊幾個人而已,根本不需要那麼長時間。
就是得知益民要包那麼多粽子,家裡的粽葉肯定不夠,她們便在村裡各家各戶收集了一些,帶過來。
接下來,就是浸泡粽葉,洗粽葉等等。
包粽子要乾的活可不少。將所有的前期工作完成,村婦們識趣地離開,表示中午過後再過來。糯米至少得泡四五個小時呢!
村子裡,大家已經在討論包粽子的事。
這種事瞞不住,好幾個人被叫去幫忙,再加上週益民也不打算藏著掖著。
“十六叔真說給大家吃呀?”
“廢話!上百斤的糯米,能吃得完嗎?”
再加上其他料,包幾百個粽子不成問題,他們村每人分到一個也不難。
“那倒是,真不愧是十六叔。”
拳頭大的粽子,確實能包幾百個。他們周家莊才幾百人口,每人分一個粽子嚐嚐味道,是能做到的。
眾人頓時期待起來,他們也聽說,那粽子可能有肉。
中午,周益民開始處理大龍蝦,先把大龍蝦表面洗刷乾淨。
將龍蝦頭放在砧板上,先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下,然後將龍蝦頭從中間一分為二。
然後再將一分為二的龍蝦頭的一邊打開,所謂的打開就如同掀螃蟹的蓋子一樣,只需抓住龍蝦的一邊大鬚子順勢一掰。