第296章 正經的東北農村殺豬菜(第2頁)

 板油也足足有三指來厚，雪白的板油撕下來，都讓人覺得香得慌。 

 一頭豬卸了腦袋蹄子，再用小斧子沿著脊椎骨剁開成了兩半，大塊大塊的豬肉扔到鍋裡烀上。 

 心肝肚大棒骨啥的，也扔到鍋裡一塊烀上，然後再把酸菜下進去。 

 灌好的血腸也一塊扔裡煮上，時不時地用馬蹄針再扎幾個眼，防止血腸爆開。 

 洗好的大腸也扔裡一塊烀上，總之主打的就是個一鍋出。 

 這就是東北最出名的殺豬菜。 

 你想啊，這麼一大鍋一烀，就算是家養的豬，那也是一騷的哄，臭的哄的味兒。 

 雖說要放一些調料來壓味，也不能全壓住了，最出名的殺豬菜，要的就是這股子味兒，沒這味兒還叫殺豬菜嗎。 

 在城裡吃的殺豬菜，那都是經過改良處理的，已經不太正經了。 

 正經的農村大鍋的殺豬菜，一般人還真吃不慣。 

 這年頭有這大肥膘子肉吃就不錯了，還要啥自行車啊。 

 李自新這個人前幾年倒也沒白混，還算大氣。 

 畢竟十多號人來幫忙，這年頭人又缺油水，狠吃這麼一頓，恨不能給你吃下去半頭豬去。 

 要是換一些摳嗖的人家，殺完了豬，是不可能這麼吃的，整點血脖子肉，就是後世說的槽頭肉，也能整一鍋殺豬菜出來，再炒個白菜片，幹豆腐啥的，也能整治一桌。 

 只是那樣還不夠讓人笑話的，下回殺豬的時候，來幫忙的人都少，真有啥事兒了，都找不著人幫忙。 

 農村，比城裡更講究相互協助，幾千年都是這麼過來的。 

 有杜立秋這麼一個專業人士在場，卸豬的時候都用不著別人幫忙，三下五除二地就都給收拾好了，讓人好頓誇，這也是本事嘛。 

 一直到過午了，豬肉啥的也烀好了，殺豬菜出鍋，肥腸也溜好了，肝也掰成小塊，蒜醬也搗好了，上桌開始吃喝。 

 這一桌子，要說最引人注目的，也最讓人頻繁伸筷子，還是一道蒜泥白肉，一道溜肥腸。 

 三指厚的豬肥膘子肉烀熟了之後，切成一筷子寬的大片放到盤子裡，當真是晶瑩如玉啊。 

 夾起一片來，大肥肉片子上直滴血，蘸點蒜醬往嘴裡一塞，一咬一泡油，香得直衝腦門子。 

 放後世，正常人一口下去就得膩得直噁心。 

 可是這年頭，沒有比這個更好的菜的。