第109章漬酸菜(第2頁)

 林宇和王大春聽著，不住點頭。

 同樣是東北，可漁村有的獨有技藝。

 王玉芬從灶臺上拿起一根筷子，眼神專注地盯著鍋里正燙著的白菜頭。

 她微微彎腰，將筷子輕輕扎進白菜幫子與葉子相連的部位，一邊扎一邊說道：“你們倆好好看著，這筷子要是能輕鬆扎進去，而且感覺白菜幫子沒有那種生硬的阻力，就說明白菜頭燙得差不多了。”

 林宇和王大春趕忙湊上前，眼睛緊緊盯著王玉芬手中的筷子。

 王玉芬扭頭看向他們，認真地說：“你們倆以後都是要成家過日子的人，這些活可得好好學。別到時候自己過日子了，連個酸菜都漬不好。”

 王大春憨厚地笑著點頭：“師孃，你放心，我肯定好好學。以後自己漬酸菜，也帶過來讓你嚐嚐我的手藝。”

 林宇也跟著應和：“媽，學著呢，看著也沒什麼難的。”

 “哎，你可別小看這個過程，看著簡單，一上手就難。”王玉芬說道。

 確認白菜頭燙好後，王玉芬伸手抓住白菜的根部，稍微用力一提，將白菜從鍋裡提起一些，順勢一翻，白菜便在空中轉了個身，“噗通” 一聲，白菜幫子那一頭，也就是俗稱的“腚”，落入了翻滾的熱水中。

 她一邊翻動著白菜，確保白菜幫子的每一處都能均勻受熱，一邊繼續說道：“這燙白菜腚啊，時間得稍微長點，幫子厚，不容易燙透。但也不能

太久，太久了白菜就沒嚼勁了。你們看，像這樣慢慢翻動，讓熱水充分裹住白菜幫子。”

 林宇和王大春全神貫注地看著，林宇還不時伸手靠近鍋邊感受溫度，想象著自己操作時的情景。

 隨著漬酸菜的工序有條不紊地進行，屋裡瀰漫著濃郁的水汽，彷彿一層輕薄的雲霧，將整個空間氤氳得如夢如幻。

 灶膛裡的火舌歡快地舔著鍋底，鍋裡的水咕嚕咕嚕地翻滾著，每一鍋白菜都在這熱烈的氛圍中接受著 “洗禮”。

 林宇和王大春在王玉芬的指導下，熟練地將一棵棵白菜依次放入鍋中。

 先是燙頭，待時機合適，再翻轉過來燙腚。

 他們的動作逐漸嫻熟而利落，汗水順著臉頰滑落，卻絲毫沒有影響他們專注的神情。

 一鍋又一鍋的白菜被燙好，整齊地碼放在一旁的大笸籮裡。

 此時，屋裡的大炕被灶火烘得熱乎，那溫度已經到了能燙屁股的程度。炕上放著的幾床棉被，不得不被挪去炕梢，不然的話，都容易燙糊。

 當所有白菜都燙好後，王玉芬擦了擦額頭上的汗珠，說道：“接下來，把這些燙好的白菜晾涼。彆著急往缸裡放，熱白菜直接進缸，酸菜容易壞。”

 林宇和王大春依言將裝著白菜的笸籮搬到通風的地方，讓白菜自然散熱。

 趁著白菜晾涼的間隙，王玉芬又拿起刷子，仔仔細細地把那口早就刷洗過一遍的大缸再次刷了刷，確保缸內一塵不染。

 刷完缸後，王玉芬在缸底均勻地撒上一層鹽，接著對林宇和王大春說：“等白菜涼透了，咱們就一層白菜一層鹽地往缸裡碼。碼的時候要碼緊實，這樣酸菜才好吃。”

 靜靜地等著白菜晾涼，二人就將籮筐裡的白菜抬了過來。

 王玉芬站在大缸旁，手中握著一把鹽，看著林宇和王大春，開口問道：“小宇，這次漬酸菜，你說加不加一些小魚小蝦？加的話，酸菜別有一番滋味，要是不加，就是原味的。”