第八十回 小飯莊轉讓張老大(第2頁)

 張老大說：“‘南北小飯莊’所以能夠如此火爆，大水餃和大雜燴菜功不可沒。所以，各種餡兒料的大水餃和大雜燴菜必須繼續保留下去！還有，貓耳朵和莜麵魚魚也最好能夠保留下來！”

 他的婆姨卻犯愁地說：“我雖然包了快三年的餃子了，可這餃子餡兒是怎麼和的，我還不知道呢。那麼多不同的種類，我連一樣也不會啊！還有，每次包的時候，那特別好使的麵糰，到底是怎麼和出來，揉出來的，我都不知道啊！而且，這煮餃子的程序我也心裡沒底。這要真讓我做，我還實在是做不了呢！不怕你笑話，我也曾經自己在家裡做過幾次餃子，可那味道就很一般了，而且皮兒也不精道，還煮破了不少。不用說，要是拿那個給客人端到飯桌上去，肯定立馬就砸了你們給打出去的這個響噹噹的招牌了啊！還有就是那個頗受歡迎的大雜燴菜，到底是怎麼燴出來那麼好的味道的？那很叫好的貓耳朵，我只知道主要是蕎麥麵做的，但自己在家裡做得就不太好吃。至於莜麵魚魚就更沒得提了，不但搓得很慢，很不像樣子，而且蒸熟後還粘巴，根本就拿不出手的！”

 耿正笑了，說：“這餃子餡兒是我們這個小飯店的秘訣，其價值足足抵得上半個飯莊的嘞！還有這和麵、揉麵和餳面，以及煮餃子，也都是很有講究的！至於大雜燴菜的製作程序，還有貓耳朵的配料比例和揉麵、餳面等，以及莜麵魚魚的製作方法，也都各有其特別的技巧呢！為了確保小飯莊的利益，所有這些，我們都是絕對不輕易外傳的哦！”

 張老大趕快說：“這個我曉得的。但餃子是“南北小飯莊”的招牌主食，是必須得保留的啊！還有，大雜燴菜是招牌主菜，貓耳朵和莜麵魚魚也很受歡迎，都不可以失傳的！這樣吧，咱們可以專門為你們的這些個秘訣，還有那些個很講究的製作訣竅寫一份附約，我另外再出資買了如何？”

 耿正說：“如此甚好，我們一定會毫無保留地把各種餃子餡兒的配方和所有的製作程序，還有大雜燴菜、貓耳朵和莜麵魚魚的製作技巧，全部詳詳細細地編寫好了，待咱們辦理交接手續時一起交給你們！說實在的，我們是幾年的好鄰居了，大嬸兒這些年也為小飯店出了不少力。現在，我們把這個飯店盤給你們，當然很希望你們一家人以後能夠把她經營得紅紅火火，好好地發一筆財呢！”