福壽山下一書蟲 作品

第八十回 小飯莊轉讓張老大(第2頁)

 張老大說:“‘南北小飯莊’所以能夠如此火爆,大水餃和大雜燴菜功不可沒。所以,各種餡兒料的大水餃和大雜燴菜必須繼續保留下去!還有,貓耳朵和莜麵魚魚也最好能夠保留下來!”

 他的婆姨卻犯愁地說:“我雖然包了快三年的餃子了,可這餃子餡兒是怎麼和的,我還不知道呢。那麼多不同的種類,我連一樣也不會啊!還有,每次包的時候,那特別好使的麵糰,到底是怎麼和出來,揉出來的,我都不知道啊!而且,這煮餃子的程序我也心裡沒底。這要真讓我做,我還實在是做不了呢!不怕你笑話,我也曾經自己在家裡做過幾次餃子,可那味道就很一般了,而且皮兒也不精道,還煮破了不少。不用說,要是拿那個給客人端到飯桌上去,肯定立馬就砸了你們給打出去的這個響噹噹的招牌了啊!還有就是那個頗受歡迎的大雜燴菜,到底是怎麼燴出來那麼好的味道的?那很叫好的貓耳朵,我只知道主要是蕎麥麵做的,但自己在家裡做得就不太好吃。至於莜麵魚魚就更沒得提了,不但搓得很慢,很不像樣子,而且蒸熟後還粘巴,根本就拿不出手的!”

 耿正笑了,說:“這餃子餡兒是我們這個小飯店的秘訣,其價值足足抵得上半個飯莊的嘞!還有這和麵、揉麵和餳面,以及煮餃子,也都是很有講究的!至於大雜燴菜的製作程序,還有貓耳朵的配料比例和揉麵、餳面等,以及莜麵魚魚的製作方法,也都各有其特別的技巧呢!為了確保小飯莊的利益,所有這些,我們都是絕對不輕易外傳的哦!”

 張老大趕快說:“這個我曉得的。但餃子是“南北小飯莊”的招牌主食,是必須得保留的啊!還有,大雜燴菜是招牌主菜,貓耳朵和莜麵魚魚也很受歡迎,都不可以失傳的!這樣吧,咱們可以專門為你們的這些個秘訣,還有那些個很講究的製作訣竅寫一份附約,我另外再出資買了如何?”

 耿正說:“如此甚好,我們一定會毫無保留地把各種餃子餡兒的配方和所有的製作程序,還有大雜燴菜、貓耳朵和莜麵魚魚的製作技巧,全部詳詳細細地編寫好了,待咱們辦理交接手續時一起交給你們!說實在的,我們是幾年的好鄰居了,大嬸兒這些年也為小飯店出了不少力。現在,我們把這個飯店盤給你們,當然很希望你們一家人以後能夠把她經營得紅紅火火,好好地發一筆財呢!”