第1340章 花生米

李青峰暗暗咋舌。

 原本他還沒怎麼將蔣冰剛才說的事情放在心上。

 感覺就是毛小子爭寵而已。

 但這會兒看著東來餐飲的佈局，他才恍然意識到要是將這些門店都支撐起來......

 不敢想，完全不敢想。

 別看粉店面館之類的這些餐飲店好像規模很小，即便撐起來了，火爆了，也沒什麼利潤可言似的.

 但實際上，越是這種小門店，人流量反而越大，翻桌率也越高。

 比如午飯時間，一張桌子可能會連續翻桌四五次。

 平均一下，翻桌率可能達到百分之三四百左右。

 有時候甚至更多。

 這個翻桌率在大一點的餐飲店裡是完全不可能達到的！

 【翻桌率，也被稱為翻檯率，是表示餐桌重複使用率的一個指標。具體計算方法為：(餐桌使用次數-總檯位數)÷總檯位數x100%。這個指標通常用來觀察餐廳的生意好壞，它真正的意思是：在一段用餐時間內，每個座位或每桌被客人使用的平均次數。通常情況下，翻桌率高意味著能在有限空間和有限營業時間內，讓座位的流動率提高，營收會成倍提升。】

 所以，不要小看那些火爆的小店。

 人家雖然人均消費不高，但翻桌率高。

 翻桌率高不僅意味著客流量大，更是對店家的一種認可。

 這種店一般在各個方面都做得非常好，不管是食材的味道還是其他，都是佼佼者。

 如此一來，食客們才會不在乎隊伍的長短跟喧鬧，也非得選擇這家店。