第715章 精緻仿菜(第2頁)

 “行啊，那你做來我嚐嚐。”這顧客點頭。

 於是郭凡就回後廚去準備了。

 宋濤剛來不久，還不清楚郭凡的本事，就很好奇，怎麼不用海鮮，也能做出海鮮的味道嗎？

 車彥磊得知後，就笑著說：“這有不少方法呢，老闆之前就做過，用雞蛋模仿蟹肉，能做到七八分像。”

 郭凡笑道：“對頭，那道菜是可以以假亂真，不過最近我和一位封師傅學了另一道堪比海鮮的仿菜，今天就來試做一下。”

 這下車彥磊都很好奇，於是也跟著學。

 當他看到郭凡找了一些香菇出來，就驚奇的說道：“難道是要仿鮑魚？”

 “是的，我這道菜就是用香菇做鮑魚。”

 香菇的外形和顏色都和鮑魚很相似，首先剪去香菇腿，再放入乾淨容器中，加入少量小蘇打，加清水攪拌均勻，浸泡5分鐘。

 把香菇泡發之後，瀝乾水分放在案板上，用小刀把它切成鮑魚的模樣，橫豎幾刀切成密集小方塊，模仿鮑魚的樣子。

 切好之後放入清水鍋中，加入少量鹽煮沸。一分鐘後撈出。

 香菇出鍋之後瀝乾水分備用。

 準備小碗一個，加入適量白砂糖、蠔油、生抽、老抽、鹽，將料汁攪拌均勻，備用。

 平底鍋中刷底油，油熱之後將香菇煎至表面微黃。

 倒入準備好的鮑魚料汁，中火收汁，也將香菇煮熟，這樣香菇就變得軟嫩，且顏色變成深褐色。

 撒上蔥花、香菜，雞精，攪拌均勻就可以出鍋。

 當郭凡把這道菜做出來後，廚房內就能聞到鮮香的氣息，最關鍵的就是，這一盤完全就是鮑魚的模樣，簡直就是一模一樣，不說100℅，那也是99℅。

 車彥磊讚歎道：“乖乖，這一盤鮑魚牛了，要是真的鮑魚，少說要一兩百，這下省錢了。”

 “好了，我去給客人端過去。”

 畢竟是郭凡第一次做，他給客人親自端過去，想問問客人口感如何，如果不合適，他以後做的時候再微調一下。

 “這不是鮑魚麼，我說了不能吃海鮮！”