第266章 贈菜·龍井蝦仁(第3頁)

 之後下入三成熱的滑油油鍋裡，稍微炸後就撈出，避免炸老，這道菜的精髓就是Q彈口感，一旦炸老這就不是龍井蝦仁，只能改成椒鹽蝦。

 然後就是炒制了，鍋底留少許植物油，下入蝦仁翻炒，期間貼鍋邊下入適量紹興黃酒和龍井茶水，大火翻炒20秒就出鍋裝盤。

 在微黃的蝦仁中間，放置幾個蔬菜雕花，看起來就很有檔次。

 當然，這道菜不光看起來有檔次，價格也不便宜，主要就是龍井茶貴，按照萬元一斤的售價，這次用的十來克茶葉，就價值兩百多塊，加上河蝦的價格，這道菜的成本就300塊起，按照餐飲業的毛利率計算，這道菜起碼要賣450-600元一盤，才有得賺。

 當然，這道菜是贈菜，為了安飛未來的幸福考慮，那就不計較成本了，郭凡再次給他們端上去。

 “安先生您好，你是本店至尊vip，今天送您和這位漂亮女士一道本店的秘製菜餚·龍井蝦仁，請您品嚐。”

 郭凡將這盤蝦仁端上去，果然讓小雨微微在意。

 她只在杭州西湖邊的一個大飯店裡吃到過這道菜，這本是江浙十大名菜之一，自古就是御菜，現在也是國宴菜品之一，妥妥的名貴佳餚，一般小飯館都做不出味道。

 這不是說這道菜烹飪難度高，而是街邊小店都是用超市買來的普通龍井茶來做菜，和頂級龍井相比，還是能品出差距來的。

 郭凡做這道菜也有深意，如果是沒吃過這道名菜的普通人，郭凡絕對不會用這麼高級的茶葉，因為就是放點十幾塊一包的茶葉，對方也吃不出來差別。

 但小雨一看就是見過世面的，也只有龍井蝦仁這樣的高檔菜，才能讓其滿意。

 小雨夾起了晶瑩玉潤的蝦仁，端詳了一下，放入口中品嚐。

 Q彈勁道，一咬還彈牙，同時有淡雅的龍井茶香在口中擴散，那種醇綿的質感，絕對是頂級龍井茶，小雨品的出來。