第251章 被魚刺卡住的評委

胖大廚取了一條鯉魚，他要在不弄破魚身的情況下，把魚的內臟和脊椎骨都剔除。

 聽起來不難，但這對經驗和手法的要求很高，因為要保持魚身的完整，所有骨頭都需要從魚鰓部位取出。

 大廚的手法乾淨利落，就和庖丁解牛一樣，很有章法。

 大廚先用筷子將魚內臟從口中取出，再用勺子將魚黑膜刮出，接下來就是斷骨。

 在尾鰭部分一折，魚尾骨就斷了，然後在脊椎上端下剪刀，將魚脊椎骨剪斷，就可以用細長的餐刀一點點的將骨肉分離，繼而將整段魚骨取出。

 郭凡大受啟發，他原來就做不好去骨工作，現在觀摩了同行的手法，回去可以多試幾次，以後他也能做脫骨魚了。

 胖大廚把魚素材處理好後，就準備填料。

 他把雞胗、蝦仁、海參、豬肉剁碎混合，加入佐料，之後填入魚腹，要剛剛填滿到魚嘴處為止。

 接下來把魚身上抹上醬料，用五成熱的油去炸，炸好的油取走，留一點再將蔥薑蒜和魚身放入爆香，之後大廚沒有加水，將幾瓶啤酒倒入鍋中煨煮，這樣煮出來的魚酒香濃郁，又不會醉人。

 接下來就是小火慢燉半小時，出鍋後大廚將魚肉擺盤，在上面澆上調配好的勾芡濃湯，這道三鮮脫骨魚就做好了。

 等這道菜端上去後，胖大廚就拿餐刀將魚身切成幾段，這樣魚肉就能連同腹內肉餡一起吃了。

 “三鮮脫骨魚，請評委慢用！”

 胖大廚很有自信，隨後垂手站在旁邊，請五位評委品嚐。

 五位評委都拿起筷子，各自夾了一塊魚肉放入口中，品嚐後都露出了享受神色。

 “這脫骨魚做得絕了！”

 一評委點評道。

 確實，魚肉的香味連同肉餡，組合成難以言表的鮮香滋味，尤其是在魚腹內燜熟的，香味濃郁還帶著酒香，這口感能抓住每個人的胃口。

 美食協會會長搶先打出了滿分10分，一方面是因為好吃，另一方面是想打壓郭凡，這大賽裡面誰都可以拿冠軍，但唯獨他不行。

 其他評委也都打出了9分左右的高分，現在只剩下那位齊主任了，只要他給出8分以上的分數，那麼就是福記飯莊的大廚獲勝，否則就是郭凡獲勝。

 至於其他廚師，距離兩人的水平有些遙遠，基本沒有奪冠可能。