第352章 這小夥子絕對是個高手

羅江把乾煸四季豆所需用到的食材放到灶臺旁，卻恍然有些疑惑。

 “蘇哥，我想起了一個問題。”

 “咱們今天準備的這些菜，好像沒兩素啊……”

 蘇陽頭也不抬的看著手機：“雖然乾煸四季豆這道菜有肉末，但也不多，你就當做素菜來賣就成。”

 “哦哦，好嘞！”

 其實幹煸四季豆不放肉末也行，但放了肉末無疑會更加好吃，畢竟額外增添了肉香。

 在飯店裡大多數的乾煸四季豆都是用油炸出來的。

 但任誰都能吃得出，用油炸跟煸的差距。

 否則這道菜就不會叫做乾煸四季豆，而應該叫油炸四季豆了。

 羅江同時在兩口鍋裡倒油。

 經過了蘇陽這幾天的調教，兩鍋菜同時處理對於他而言已經不算什麼難事。

 油溫四成熱後，羅江倒入四季豆。

 “火稍微小一點。”

 “好的！”

 羅江開始慢慢煸炒，待變色後，他按照蘇陽教的，往裡面撒上些鹽。

 這麼做，能夠讓四季豆熟的更快。

 由於食材下的比較多，足足花了6分鐘，羅江才把四季豆煸好，盛出備用。

 蘇陽抬頭看了眼四季豆的狀態，接著便繼續看起了手機。

 “下次記得煸久一點，這狀態雖然也過關，但還是差些意思。”

 “是！”

 “下肉沫吧，注意火候。”

 “好的！”

 鍋中並不需要額外補油，用煸四季豆剩下的油即可，否則吃起來就會多出一些油膩感。

 畢竟這些肉末是用多出來的五花肉剁的，本身也含有油脂。

 肉末煸熟後，下入清洗過的幹辣椒段，直至微微發褐的狀態後，把切好的蒜末跟四季豆下鍋。

 簡單的鹽、味精、胡椒粉調味。

 其中鹽放的相對會多一些，畢竟四季豆屬於是“油鹽不進”的食材。

 如果鹽放的少，吃起來就會沒什麼味道。

 加上一點花椒油，大火翻炒幾下後即可出鍋。

 “蘇哥，這乾煸四季豆是真的香！”

 “羅江你這話說的，攤…蘇大哥教你的菜，哪有不香的喔。”陳曦雯起身看向保溫爐裡的菜，嚥了咽口水。