第329章 你怎麼會犯如此錯誤(第3頁)

　　要說羅江不緊張，那絕對是假的。

　　就在江北攤神的眼皮子底下做菜，這換了哪個廚師不得緊張？

　　“確實是我忘記了…我之後會注意的。”

　　實際上，這一烹飪常識羅江自然是知道的。

　　只不過由於先前工作的飯店裡，都是用的凍雞，所以久而久之羅江也就養成了焯水的習慣。

　　蘇陽並沒有因為此事過於糾結，他看向了盆中那按照自己要求裡外翻過，套好後的大腸。

　　“準備給大腸焯水吧，但是在這之前，你還需要用牙籤穿過大腸以做固定，否則待會煮的時候套好的腸就會散開，影響賣相。”

　　說到賣相，蘇陽忽然想起網傳牛德華的話——江北攤神的味道更勝一籌，但是費特廚的擺盤更好。

　　如果是出餐的話，只需要保持菜品本身的色香味就行了。

　　但之後畢竟是比賽。

　　看來還得教羅江在擺盤方面下下功夫才行。

　　這小夥子別的不說，刀工還是沒問題，雕一些擺飾問題應該不大。

　　…………

　　羅江按照蘇陽的要求，將牙籤紮好的大腸冷水下鍋，放入蔥姜、黃酒去腥。

　　等待的時間蘇陽也沒讓羅江閒著。

　　畢竟現在時間也不早了，他還是希望暖陽工廠的員工們能夠儘快吃上午飯。

　　“來吧，開始你的肝腰合炒。”

　　總算到了羅江熟悉的領域，這讓他瞬間變得自信了一些。

　　肝腰已經在蘇陽先前的指示下，進行了碼味。

　　除了鹽、胡椒粉以外，蘇陽還讓羅江額外加了一些他平時不會放的白醋。

　　醋與酒的效果相同，但去除腰子騷味的效果卻是更加顯著。

　　並且在之後成菜時，也能更大程度的保持腰子的脆度。

　　很多烹飪方面的細節以及技巧，像羅江這樣的“野廚師”，是很難接觸到的。

　　以至於在蘇陽對今天這些菜的烹飪技巧傾囊相授時，羅江內心無比感激。