第218章 老式炸雞(第3頁)

 畢竟在炸制過程中，雞肉會直接接觸到熱油，這就會導致雞肉的水份一定程度流失。

 而掛上麵糊就能很好的解決這個問題。

 今天蘇陽帶來了兩個灶臺三口鍋。

 目的就是為了分開炸制手槍腿、琵琶腿、以及雞翅和雞翅根。

 “我們有什麼可以幫忙的？”李欣欣問。

 所有幫忙的人中，也就他跟李敏娜沒能堅持幫到最後，這讓他感到十分沒有面子。

 “欣欣哥，你幫我裹麵糊下油鍋吧。”

 “然後敏娜，你待會就幫我打包就行了。”

 蘇陽說著，開始戴上手套教李欣欣如何掛好麵糊。

 “麵糊要每一處都均勻掛上，不能掛的太厚，像這樣就很完美了。”蘇陽開始教李欣欣掛麵糊，然而所有人都認真的聽著。

 先前他們都已經看到了麵糊調製的過程，打算好好學習一些細節，之後回家自己也能試著做炸雞。

 “然後速度要儘量快一些，讓炸雞的熟度儘可能保持一致，避免某些炸雞會炸的過久，口感乾柴。”

 蘇陽說著，開始把手槍腿下入油鍋。

 ——滋啦~~

 悅耳的油炸聲響起。

 蘇陽準備的鍋很大，以此能夠炸差不多二十個手槍腿。

 放進油鍋後不能馬上翻動，否則炸雞表面的糊就會脫落。

 蘇陽跟李欣欣接著把琵琶腿還有雞翅、雞翅根分別下入另外兩口油鍋。

 待炸雞炸到定型後，這才用夾子把粘在一起的炸雞給分開。

 蘇陽把控好油溫，計算著時間，每當炸雞炸好後，他就讓李欣欣跟著一起把炸雞撈出來，將油溫升高後進行二次復炸。

 這樣做能夠逼出多餘油份的同時，讓炸雞的表皮更加酥脆。

 隨著時間的推移，北瀾山頂的食客也逐漸變多了起來。

 除了冠亞季軍的獎章外，每一位登上山頂的人也都能夠拿到紀念章跟獎品。

 只不過他們對於這些似乎並沒有生出多大的興趣，只要是上到了山頂，第一件事絕對是趕去排隊。