第631章 以前的不符合你口味？(第2頁)

    處理好的兔頭再次清洗，濾幹水份，接著全部倒入乾淨的不鏽鋼大盆中。

    加入切好的大蔥、薑片、鹽、胡椒粉、料酒抓拌均勻，醃製二十分鐘給兔頭去腥。

    趁著這個時間，蘇陽也開始準備之後做麻辣兔頭兔腿、冷吃兔的配料。

    二十分鐘到。

    醃製好的兔頭與兔腿分別下鍋焯水，去除裡面的血沫跟雜質。

    隨著水溫的升高，焯兔頭的那鍋水逐漸變得渾濁，雜質逐漸漂浮而起。

    水開，血沫去除乾淨後，將兔頭撈出，讓廚師們幫忙把表面的雜質與浮沫清洗乾淨。

    由於兔腿的肉更加的厚，在這一步就需要多一道流程。

    第一次水煮開，打去浮沫後，蘇陽直接將焯兔腿那鍋水倒掉，重新加入水後燒開煮上五分鐘，這才到了清洗的步驟。

    根據食材的不同，處理的方式也會不一樣。

    雖然蘇陽買的都是新鮮兔子，但兔子肉本身沒有太多的獨特風味，所以也不需要擔心焯水會使風味減弱。

    但如果換做是新鮮的雞，那可就不適合焯水了。

    畢竟雞好吃與否的關鍵，除了烹飪後的口感以外，還有雞肉本身的“雞味”。

    蘇陽先讓廚師們幫忙繼續清洗乾淨兔腿表面的浮沫。

    而他則是起鍋下入菜籽油，油熱後下入蔥姜、小茴香、山奈、香葉、白蔻、白芷、桂皮、草果以及幹辣椒……等香料。

    各種香料入鍋後，隨著滋啦聲作響，一股複合型的香味就升騰而起，讓身旁的廚師們都不由有些走神。

    蘇陽又將青紅花椒倒入鍋中。

    麻辣兔頭，辣與麻都不可少，李敏娜已經猜到蘇陽要做的小吃，內心瞬間浮現出強烈幸福感：“嘿嘿…這次的小吃完美符合我的口味！”

    “難道以前的小吃就不符合你口味啦？”蘇陽打趣道。

    “符合呀，蘇陽哥你做的都超棒，就沒有我不愛吃的！”李敏娜當即說道：“只不過有了麻辣……幸福感就會再往上那麼一些！”