第二百一十三章、經營

“客流量不錯，不過定價是不是有點兒問題？”

李勇過來可不只是看看，還要找問題，畢竟他收到這個月目前為止的流水時，總覺得有點讓人失望，賺是有賺，但從小舅舅形容的“人多火爆”來看，不至於只有這麼點。

現在注意看了，就發現供應的所有食物都是明碼標價，這樣未免顯得太實誠了。

“有什麼問題？”

“你看啊，客人來這邊，主要是點燒烤+小龍蝦，但吃這些酒水肯定是少不了的，可是定的價格不說高低，太死板了一點，你沒看到都有人自帶飲料過來了麼？”

小舅舅撓了撓頭，他雖然現在比起以前有些進步，但畢竟沒具體幹過這行，姐姐姐夫那裡的經驗也不完全管用。

而公司那邊過來的人也主要是記賬跟處理其他的問題，經營方面多少有些隔膜，也給不出什麼好建議來。

餐飲的經營說小不小，裡面的學問可多著呢。

“我問你，我們利潤的大頭在哪裡？”

“額，小龍蝦？”

李勇笑道：“小龍蝦是很吃錢，但你要考慮成本，咱們請的師傅是直接從盱眙請來的，食材也是精挑細選，再加上其他的人工、水電等，這樣下來淨利潤其實並沒那麼高。所以真要賺錢，還應該是看酒水才對……”

“酒水……”小舅舅又撓了撓頭，說道：“可是我們這裡的飲料都是按照市價售賣的……”

“哪裡的市價，你去超市買瓶可樂多少錢，到咱們這兒就變成五塊、八塊，是你你會怎麼選。”

小舅舅頓時苦笑，好像也知道問題所在了。

因為之前沒有定不能外帶酒水，結果反倒讓隔壁的便利店沒少賺錢，而他們知道有問題但又不好改。

關鍵是不知道問題具體是怎麼回事，比如說，為什麼別人就能這樣呢？

比如說酒店、KTV，還有別的燒烤店人家都這樣搞，也沒見顧客有什麼問題。

李勇知道他的疑問，就笑道：“這是因為這裡面還有一個附帶價值，以及他們的不可替代性。你看人家KFC加點冰塊可樂賣多少，實際上價值提高了麼，沒有，但因為這是配套的服務，尤其是一個看似簡單的加冰，滿足了多少人的需求……