第309章 復刻
我和劉浩在街角開了一家小麵館,店面不大,但裝修得古色古香,牆上掛著幾幅老北京的風情畫,木質的桌椅散發著淡淡的木香。每天來來往往的客人不少,但大多是熟客,偶爾也有新面孔。
這天下午,陽光透過半開的窗戶灑在桌面上,店裡瀰漫著麵條和醬料的香氣。我正忙著收拾桌子,劉浩在廚房裡忙著煮麵。
這時,一箇中年男子走了進來,他穿著一件舊式的藍色工作服,頭髮有些花白,臉上帶著和藹的笑容。
“老闆,來碗牛肉麵。”他坐下後,環顧了一下四周,似乎對店裡的環境很滿意。
我笑著點頭,“好嘞,馬上就來。”
劉浩從廚房探出頭來,“老李,今天生意不錯啊。”
我笑著回應,“是啊,剛來個新客人。”
那中年男子聽我們說話,突然插話道:“老闆,你們這兒有牛肉鍋貼嗎?”
我和劉浩對視一眼,都搖了搖頭。“不好意思,我們這兒只有麵條。”
中年男子似乎有些失望,但隨即又笑了笑,“沒關係,那我就嚐嚐你們的牛肉麵吧。”
我轉身去廚房告訴劉浩,劉浩聽了也有些好奇,“牛肉鍋貼?我倒是聽說過,但沒試過。”
我點點頭,“我也是,要不咱們問問田師傅,看他能不能教教咱們?”
劉浩眼睛一亮,“好主意!”
我們端著牛肉麵出來,放在田師傅面前。我笑著說:“田師傅,您剛才說的牛肉鍋貼,我們沒做過。您要是方便,能不能教教我們?”
田師傅愣了一下,隨即笑了起來,“你們想學?那好,我給你們說說。”
他拿起筷子,夾起一塊牛肉,邊吃邊說:“牛肉鍋貼,關鍵在餡料和煎的火候。餡料要選上好的牛肉,剁成肉末,加蔥薑蒜,還有料酒、醬油、鹽和胡椒粉。煎的時候,先在鍋裡放點油,把鍋貼擺好,小火慢煎,等到底部金黃了,再加點水,蓋上鍋蓋燜一會兒,等水乾了,鍋貼就煎好了。”
我和劉浩聽得津津有味,劉浩更是躍躍欲試,“聽起來不難,咱們試試?”