第二十七條魚 作品
第587章 特製的醬料(第2頁)
陳浩雖然倔強,但也知道自己的甜水麵始終差那麼一點兒味道,或許劉大廚能給他一些啟發。
第二天一早,陳浩就帶著自己調製的甜水麵配方,騎著自行車去了劉大廚的住處。
劉大廚住在老城區的一棟老房子裡,院子裡種滿了花草,空氣中瀰漫著一股淡淡的香氣。
陳浩敲了敲門,不一會兒,劉大廚就出來了。
“劉師傅,我是陳浩,開面館的。聽說您甜水麵做得好,特地來請教。”陳浩恭敬地說道。
劉大廚看了看陳浩,又看了看他手裡的配方,點了點頭。“進來吧。”
陳浩跟著劉大廚進了屋,屋裡擺滿了各種廚具和調料,牆上掛著幾幅字畫,顯得格外雅緻。
劉大廚讓陳浩坐下,自己則開始準備做甜水麵的材料。
“你這配方我看過了,糖和醋的比例不對,甜水麵講究的是甜而不膩,酸而不澀,
你這糖放多了,醋又放少了。”劉大廚一邊說,一邊調整著調料的比例。
陳浩聽得認真,連連點頭。“那您覺得應該怎麼調?”
“糖和醋的比例應該是三比一,糖多了會膩,醋多了會澀。”
劉大廚說著,將調好的調料倒入碗中,又加入了一些特製的醬料。“這醬料是我自己調的,你回去可以試試。”
陳浩接過醬料,感激地說道:“謝謝劉師傅,我回去一定好好試試。”
劉大廚笑了笑,又說道:“甜水麵除了調料,麵條也很重要。你用的麵條太細了,甜水麵要用粗一點的麵條,吃起來才有嚼勁。”
陳浩恍然大悟,連連稱是。“我明白了,回去就改。”
劉大廚點點頭,又說道:“還有,煮麵的火候也很關鍵。甜水麵要煮得稍微硬一點,這樣吃起來才有口感。”
陳浩一一記下,心裡對劉大廚的敬佩之情油然而生。“劉師傅,您真是太厲害了,我以前怎麼就沒想到這些呢?”
劉大廚擺擺手,笑著說道:“做菜這事兒,講究的就是個用心。你用心了,自然就能做好。”