第九十二章：熬紅砂糖(第3頁)

    蘇璃也是有點擔心的，所以說的仔細，就怕她們記不住。

    甘蔗汁倒入灶頭火力最大的第一口鍋時，必須要用最短的時間把蔗汁煮沸。

    沸騰的蔗汁會產生大量的氣泡，氣泡由於表面張力的作用，會把雜質從液體帶到表面來，這個過程就是開泡。

    這時必須要把漂浮在蔗汁表面的帶有雜質的氣泡用瓢舀除掉，這個過程就叫做撇泡。撇泡後的甘蔗汁需要從灶頭的第一口鍋依次舀到最後一口鍋，經過多次猛火蒸發水分。

    隨著蔗汁從灶頭到灶尾，水分不斷地蒸發，蔗汁的顏色、粘稠度慢慢發生著變化。

    達到火候的糖漿就不能再繼續熬製，需要將熬好的糖漿快速舀到篩網裡，進行最後一次過濾後成紅糖漿。

    把紅糖漿分裝到事先準備好的模具裡。

    兩個模具都是是四四方方的木斗子，長款都是一米的，然後在用刮鏟來回的推糖漿，不停的刮來刮去，進行冷卻。

    此紅糖，保留著一股青皮甘蔗的清香，甜而不膩，舒暢醇香。

    “娘，下一鍋換你和蘭芝嬸子來吧！”蘇璃這麼說著手裡的動作也沒有停，手裡

    的刮鏟來回的推拉著。

    謝母和蘭芝嬸子等幾個婆子其實已經看明白了，但是現在聽蘇璃這麼說心裡還是一緊，臉上的笑容都僵住了。

    謝母抖著嘴說道:“老...老三媳婦，我...我不敢。”

    心裡雖然說了一百遍不能給老三媳婦丟人，但是說出來的話還是怯的很，別說她，其他婆子也是想往後躲，

    那可是紅糖，要是自己弄壞了，可怎麼是好，外面想進來學手藝的一大把，沒看見嗎？村長家的李婆子都沒能進的來。

    還是蘭芝嬸子心裡一橫，“來就來，咱們要是做出了紅糖，那就是上河村的功臣，以後咱們也是有手藝的人了，正川媳婦能教給咱們手藝，這輩子就是吃不光用不光了，再說了正川媳婦在旁邊看著呢，手把手的教，不怕的。”

    謝母聽蘭芝嬸子這麼說，心下定了定。

    可不是嗎？自己不能帶頭往後退，“行，老三媳婦，聽你的。”