第九十二章：熬紅砂糖(第2頁)

    李外山說明了情況以後大部分的人也表示理解的，這要萬一在紅糖裡吃出一根頭髮，也夠噁心人的，所以都全副武裝的穿的嚴實，至於不願意穿的，都去了甘蔗地上工了。 

    能來這裡幹活的，基本上都是手腳麻利愛乾淨的，這些人都是李外山精挑細選的。有書記或者七大姑八大姨塞人過來都被李外山打發了。

    不用蘇璃多說，李外山也清楚這些人有多重要，這些人基本上都是蘇璃手把手教的，後面都

    是製糖坊的手藝人，半點不能馬虎。

    渾黃的汁液從榨汁機裡慢慢的流進木桶裡，在被倒進用紗布做成的過濾網上，淡黃色的汁液緩緩的流進乾淨的大缸裡。

    一根甘蔗差不多十多斤重，出的汁液十分可觀，這其中不乏有蘇璃空間土壤和靈泉水的作用，但更多的蘇璃覺得是村民的勤勞。

    過濾好的甘蔗汁被小心翼翼的拎到灶房倒進鍋裡。

    “甘蔗汁來了！”守在門口的一個大娘興奮的朝裡頭喊了一聲，然後坐在灶邊的人開始生火燒鍋。

    隨著一桶一桶的甘蔗汁倒入被洗刷的乾乾淨淨的大鍋裡，蘇璃開始教授嬸子大娘們製糖的方法。

    蘇璃拿著大鐵勺一邊在鍋裡攪拌一般說:“咱們的紅砂糖採用的傳統工藝熬製，需要經過榨汁、燒煮、撈糖沫、轉鍋、熬糖、煎糖、候糖、出鍋、冷卻等十多道工序。2斤甘蔗汁，僅可以熬製出1斤紅砂糖！”

    “第一鍋是用來去雜質的；第二個鍋用來二次去雜質，蒸發水汽；第三個鍋專門用來蒸發水汽；第四個鍋用來煎糖，這糖做得成功與否在於這一鍋。還有一個備用小鍋，若熬製紅糖期間還有其他雜質的話，在這裡再過濾一遍就完全純淨了。”

    “灶臺下的火候要掌握好，通常是大火開泡，小火撇泡，猛火蒸發，微火出糖。灶頭火力是最大的，順著依次到灶尾火力會慢慢變弱。”

    其實之前蘇璃都已經給這

    些嬸子大娘培訓過了，但是都是口頭說的，實際上手這是頭一次，這些嬸子大娘們都是麻利的人，而且都好說話，別人就不說了，謝母更是忐忑，生怕給兒媳婦丟人，現在一個個的心裡不安的很，這可是紅糖，萬一自己弄糊了，那可真是罪人了。