第一百六十五章 功夫菜(第3頁)

生了兩個女兒之後，王素芬就想把自已燒菜的手藝都教給女兒，賈秀蓮懶得學，就便宜了山桃。

就說這道雞燉白鯗，那可費功夫了。

得先把雞殺了，在鍋裡滾一滾，將血水都除盡，大白鯗刮鱗洗淨，用開水泡上小半個時辰，再把大白鯗切成小長條。

把雞放進砂鍋，大鐵鍋裡倒清水，上蒸籠，將砂鍋裝進蒸籠裡，大火開蒸，小半個時辰後，再小火慢燉一個時辰，接著再放入白鯗，燉上半個時辰。

接著再取春日綠油油的小青菜一把，只要最嫩的菜膽心，摘下葉子，鋪在大瓷碗碗底，將燉好的白鯗鋪在青菜上，再把雞臥在白鯗上，將砂鍋裡的湯汁澆在這道菜上，生生地把最底下的青菜燙熟，這道菜就成了。

吃起來，雞肉有白鯗香，白鯗有雞肉鮮，更妙的是最底下的青菜，鹹鮮入味，香醇甘甜，吃一口就回味無窮。

雞有了，再燒上一道紅燒豬蹄下酒下飯。

買一些泥鰍，做個酒糟泥鰍，山桃燒的酒糟泥鰍雖比不得春風居的，但吃起來也很鮮糯。

再做個蘿蔔燉筒骨，燉個木耳豬肚湯，這兩道菜都用砂鍋燉，可以跟雞燉白鯗一塊上鍋。

除此之外，山桃還想做兩道費功夫的素菜。

一道叫素什錦，得先把香菇、豆腐乾、蘿蔔丁等素菜用肉湯炒過了，入味了，再用白菜葉子把這些東西捲起來擺盤，看起來養眼，吃起來清爽，若是沒有胃口，吃一個素什錦卷兒，就能開胃。

再去豆腐坊買些豆腐渣，做一道雪花松。

這道雪花松也有講究，別看是用豆腐渣做的，但這豆腐渣裡得加上雞蛋、火腿末、鹹肉丁、新鮮的青菜末等小火翻炒，等色澤金黃才能出鍋。

把菜買回家，山桃一一跟照慶說這幾道菜，把小丫頭都給嚇壞了：“桃兒姐，這些菜這麼費功夫，這是神仙老爺才能吃的吧？”