第52章 關於豬肉(第3頁)

 所以那時候我如果送別人小香豬是要告訴他們怎麼烹飪的，這玩意你不能像平常豬肉那樣一炒就吃，騷得你扛不住，最好是紅燒或者燉煮，加工的時間越長騷味越淡，香味就出來了，原本屬於豬肉的那個味道——豬肉不騷那還是豬肉嗎？後面我嫌棄一遍遍說給他們麻煩，正好我也要做一做這個產品，就自己做了一個宣傳冊子打印出來幾千份放在公司庫房，啥時候需要送人禮盒裡給他們塞個這冊子，省得二傻子們回去一切一炒給我打電話：‘查總！味道不對呀！’肯定不對，你回去翻翻古籍，誰告訴你豬肉可以直接炒著吃了？你覺得你比古人聰明，他們不知道豬肉怎麼做好吃，笨得不會炒一炒？全是因為這玩意太騷，炒著沒法吃啊...所以嚴格來說豬和豬肉的做法有一個非常長育種和迭代的過程，而且進展非常慢，宋朝的時候蘇軾吃豬肉還得紅燒一下，不然他也騷得吃不下去——是近代以後英國約克夏大白豬突然進入我國市場，把以前的大騷豬慢慢淘汰了，搶佔了大部分的國內市場，然後就豬肉才開始大量炒著吃——小的時候我媽每年餵豬，我家裡炒菜放了肥瘦相間的肉我都要把瘦的吃掉肥的扔我爹碗裡，有一次正扔呢被他糊了一嘴巴，他也不喜歡吃肥肉——那個肥肉真的不好吃，吃一口得噁心好久——現在呢？你記得我在臨汾的時候沒得吃就等著村裡那個小飯店做紅燒肉嗎？我一次得吃一大盤都不覺得膩——那是以前，自從我賣了豬以後我就不怎麼吃豬肉了，起碼我不吃英國豬...這年頭，賣什麼的不吃什麼才是常態。