第52章 關於豬肉

其實在我從零開始，從一個插排一把掃帚都需要自己去超市按照我能想到的需要採購的東西列出來的那個單子親自去買，然後把省城這頭的公司搞到屠宰分割那頭十多號人，門店銷售六十多號人，剩下那些我認為是為銷售服務的三十多號人這整個過程裡，我產生了一種跟養育一個小孩有點類似的自豪感——你看著這個東西從無到有，不斷地克服各種困難讓她好好活下去，並且能健康成長，這是一個非常過癮的過程。當然，這是第二年才發展到這個地步，頭一年過年我們開年會的時候滿打滿算也就五十來號人，而且多少帶點入不敷出——收支不平衡，事實上公司還在虧錢，是老大一直在往裡墊，搞得我自己心裡也特別毛躁——我說了你走高端路線，現在的人還差那點吃點好的的錢嗎，非要賣英國豬肉，小排才十幾塊錢（精排就算豬身上比較貴的部分了）有什麼好賣的真是...

 但是真正做了以後我發現，實絕大部分銷售都是來自英國豬，中國人沒有你想象得那麼有錢，能吃得起小香豬的人寥寥無幾，其實開始做的時候幾乎所有的業務都是英國豬，嘗試殺了一頭小香豬根本沒人買的，太貴了——這些小香豬冷鮮排酸一晚上再以後過來門店賣，等下午五點我打個電話問一下，賣不掉就讓她們收拾一下，我直接拿走送人——英國豬倒是賣得塊，為什麼？因為這個東西不是我定價，是老大定價，他一般要比市場便宜一點，核算以後大概有個成本價，他就是定價比較低，搞得我火冒三丈——我是要做高端產品，也是看上這個才做這個事的，結果你賣得豬肉比別人還便宜是幾個意思？我還能做高端產品嗎？

 ＂不要急，先走量，建立一個基本的信任度，讓人家知道你的東西又便宜又好，後面慢慢再推出別的產品...＂

 ＂哼！你龍骨九塊錢就敢賣，明天推出一款小香豬賣九十，我懷疑你是賣不動...＂

 ＂海外海，你去了吃碗剔尖面十一塊錢，但是那裡有一道清蒸石斑七千多...＂

 ＂得得得，求同存異吧，門店先這麼做著，回頭我再想想別的辦法...＂

 我做事是追求速度效率的，你賣一噸英國豬才幾個錢，都不值當從朔州拉一次豬過來——別覺得一噸豬有多少，大概就是七頭而已，真的，僱車從朔州拉到省城都不值當。

 哦，另外我給你解釋一下這個排酸豬肉和現殺的豬肉有什麼分別...口味不一樣，新鮮程度不一樣，給人感覺不一樣，我們小的時候過年殺豬吃現成大鍋菜那是絕對香得要死，現在嘛，豬肉本來也不太好吃，今天晚上殺掉以後放到冷鮮櫃裡一晚上第二天拿到門店賣，那個味道...反正比現殺要差一點，但是差不到哪裡去，我說了，主要是豬的品種和餵養方法的問題——小時候家裡的豬都是吃剩飯剩菜野菜麩皮糟糠這類東西長大的，現在的話一概是飼料，如果哪個養豬的告訴你他家的豬一點飼料都不吃，那他在吹牛——你別覺得飼料成本就低，這玩意天差地別，從幾分一斤到幾十上百一斤都有，成分不一樣，吃出來的豬也不一樣。拿小香豬來說，散養的豬按理來說是不吃飼料的吧？絕對不是，放出去山裡讓它們玩，讓它們自己去地裡拱點亂七八糟的東西吃，但是主食還會是飼料和玉米糟糠摻起來經過科學搭配的東西——關鍵不吃飼料它真不愛長肉，一年出欄期到了它份量不夠你知道是什麼意思嗎？你就得繼續喂，繼續喂的每一天都是你虧錢的一天，而且每年整豬交易的日子都是固定的，錯過了那幾天你就得很辛苦地想辦法處理你的豬，一般得比按時出欄虧一半左右，收豬這個活被大企業壟斷了，錯過了日子你就賣不好——行行都有這些鬼頭鬼腦的資本家的影子，特別是三農，關乎全國人民的溫飽，這裡面的鬥爭簡直是一部血淚史...但是，那就不是我能評說的了...