第 105 章 燻魚(第2頁)

 “我本來說不來襄平府的，在府城過日子多費錢啊，可大智非要接我們過來。”

 “到了府城後果然不出我所料，這巴掌大點的小地方一個月租金就要一兩半銀子，吃飯喝水甚至上茅廁都要花錢，誰受得住？”

 “大智明年還要去京城考試呢，我一合計，索性做點小吃食在外頭街上賣，多少賺一點。”

 王引智已經是舉人了，雖然沒有買下人，但有使用下人的資格，裡頭有很多操作空間。他的妻子自己做點小吃到外頭售賣，不會有不長眼的跳出來說什麼商戶的問題。

 王引智無奈道，“我鄉試放榜後努力攢了些銀錢，本來看好了另一處大一些的宅子，還想帶家人們去成衣鋪子買套好衣裳，結果……”

 結果被來府城的鄧蝶訓了一頓，錢也全被收走了。

 鄧蝶自然有自己的道理，“你是不當家不知柴米油鹽貴，你還沒當官領俸祿呢，現在不缺衣少食就行了，錢攢著給你讀書考試用多好。”

 “你說對不對，鄉君？”

 秋華年忍著笑說，“蝶阿嫂說得對，錢是該管緊些，量力而行，該花的地方花，該省的地方省

 。”

 他邊說邊看了眼杜雲瑟()?()，

 無聲地問杜雲瑟有沒有什麼意見。

 沒有絲毫家裡財政大權的杜解元微微頷首()?()，

 表示夫郎說得都對。

 鄧蝶見兩人都認同自己()?()，

 得意地衝王引智揚起下巴▊()_[(．)]▊?▊+?+?▊()?()，

 王引智只好無奈地笑著點頭。

 “蝶阿嫂在外面都賣些什麼？”

 “就是和我婆婆一起炸些糖糕、麻花、菜盒子，跟著街上其他人一起賣，除此之外還賣我娘教給我的祖傳燻魚，可惜燻魚材料貴定價高，賣不出去多少。”

 見秋華年感興趣，鄧蝶讓兒子王歲安去當廚房用的右耳房的架子上取燻魚過來。

 燻魚端上來，是順著魚身豎著切開的厚度半寸左右的大魚塊，呈漂亮的焦褐色，在盤子裡散發著濃郁的香料和醬油的複合香味。

 鄧蝶說，她母親一家當初是從松江府逃荒來遼州的，這燻魚是南邊的手藝，方子祖傳多代，因為材料費太高，她之前一直沒做過，到了府城後才想做出來賣錢，但原材料價高售價降不下來，附近沒有多少人捨得買。

 秋華年拿起一大塊燻魚，這盤燻魚雖然是用刺較多的大鯉魚做的，但處理生魚時取過一次刺，又經過切塊油炸，剩餘的小刺全都變得酥脆，完全不影響食用。

 外酥裡嫩，入味十足，不知不覺間，秋華年就吃完了一整塊。

 味道和外形都很像他上輩子去上海旅遊時嘗過的燻魚，可惜當初沒想辦法學一個秘方。

 鄧蝶見秋華年喜歡吃，招呼杜雲瑟還有柏泉與星覓都嘗一嘗。

 燻魚成本太高，王引智自家的人都沒怎麼吃過，七歲的王歲安下意識嚥了下口水，明顯有點饞。

 秋華年遞給王歲安一塊，王歲安沒有接，先看母親，鄧蝶點頭後才開心地拿過吃起來。

 秋華年心裡有了一個想法，秋記六陳的小吃該添新品了。

 “蝶阿嫂的燻魚方子願意賣嗎？”

 鄧蝶一愣，這怎麼就扯到賣方子上了。

 “鄉君要是喜歡，我教你怎麼做吧，談什麼錢。”

 秋華年笑著搖頭，“我是打算添到秋記六陳的小吃櫃檯裡售賣，怎麼能不給錢叫阿嫂吃虧。”

 鄧蝶去秋記六陳買過東西，是拗不過王引智才去的，轉了一圈只買了一點高粱飴和一品烤鴨，爆米花都沒捨得買。

 “我這燻魚哪裡能放到那裡賣……”

 “阿嫂的燻魚味道好，易保存，在襄平府是新鮮口味，明明特別合適。”

 “真能賣？”

 “真的。”秋華年主動提價，“阿嫂看二十兩銀子怎麼樣？”

 鄧蝶看王引智，王引智說，“這是蝶兒你的方子，你決定吧。”

 鄧蝶舒了口氣，“好，我待會兒就把方子給鄉君講明白。”

 秋華年笑道，“不急，我回頭派個人過來好好學。”

 鄧蝶捂著怦怦跳的胸口，覺得今日天上簡直像是在掉餡餅。賣方子的二十兩銀子，她給娘寄回去五兩，剩下的再攢一攢，留著明年丈夫進京考試用。

 ……

 第二日，秋華年讓金婆子和木棉一起去王引智家詳細學了燻魚的做法，回來後先在自家做了一頓。()?()

 做燻魚要選那種大魚，仔細刮掉鱗片、清洗黑膜、去除集中區域的刺後，把大魚豎著切成半寸厚的魚塊，再從中間劈開，放在一旁晾乾水分。

 ?本作者雲依石提醒您《狀元家的卷王小夫郎》第一時間在.?更新最新章節，記住[(．)]?№?@?@??

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 接著便是調配至關重要的泡魚的料汁，先在鍋裡將蔥姜炒香，再加淨水和一大把冰糖，加大量醬油、少許醋、幹辣椒、八角香葉等香料熬煮直至黏稠，再過濾料汁，放在冷處讓其冷卻。()?()