第79章 牆夼水庫上游五蓮縣境內許孟村(第3頁)

 許孟燒烤，當地人稱作“燒肉”，後在宣傳中演變為“燒烤”。其工藝主要以豬頭肉、豬蹄、豬內臟及整雞等為原料，經煮熟、熏製著色而成，是一種風味獨特、口味純正、營養豐富的禽畜肉食品，其製作技藝被列入日照市非物質文化遺產。目前，較出名的有許孟村姜振武創辦的“正香燒烤”和大茅莊村劉兆強創辦的“兆強食品”，其中“正香燒烤”先後榮獲“齊魯名吃”“山東食品業老字號”等稱號。從事燒烤行業的還有許孟村的孫柱全、孫柱環、孫良、董合德等；其他各村均有從業者，其中西玉皇廟村的孫加富接受過央視採訪，名聲漸起，在五蓮縣城開設分店並參與網上銷售，推進了許孟燒烤的廣泛普及。

 窯貨

 許孟“窯貨”（一種用泥燒製的陶器）源遠流長，五蓮地區喝羊肉湯用的泥瓦盆子多數源自這裡。集上早年賣窯貨的很多，佔用不小的一塊場地，至今集市上仍有從事該行業的攤位，但規模已不如前。許孟窯貨品種主要有水缸、飯盆、花盆、茶具等，外形美觀，價格便宜，深受群眾歡迎。許孟村早年從事此行業的主要有陳在奎、陳守田、陳守俊、趙洪德、趙洪明、張術勝、王德勝、陳守仁等人。20世紀70年代前，許孟村建有三座燒製窯貨的土窯，其中位於醫院前一座、後兩座。

 70代後，三座窯搬遷至原許孟大隊東側。現在，從業人員明顯減少，僅有許孟村陳光友和陳光明在村西北一如既往地幹著老本行，傳承著這門老手藝。窯貨用於出售，製作現場還作為研學基地，接待學生前來學習、體驗窯貨的手工製作。

 窯貨能在許孟興盛一時，除技術精湛外，另一原因是當地土質適宜，取材方便。土質的好壞對窯貨的質地、硬度、外觀及吸水性都有較大影響，製作窯貨一般選用細膩的黃色黏土（俗稱“黃泥頭”）。陶坯製作一般採取輪製成形法，即把泥放在陶器輪上，以腳為動力轉動輪盤，用手塑成陶坯。陶坯成型後還要進行修飾、晾乾、燒製等工序，方可成品。

 牲口市

 牲口市是集市上買賣騾、馬、驢、牛等牲畜的場所。許孟作為以平原為主的地區，牲畜曾經在農業生產中發揮了重要作用。早年入冬後趕山集，牲畜交易非常火爆。參加交易的人很多是來自諸城、日照、莒縣等較遠地區的商販。當年，許孟村趙德金一家從南方販牲口，較為出名。在牲口市最忙的當是經紀人，這是一群懂牲口交易的中間人，為活躍市場起到舉足輕重的作用。買賣雙方講價還價都是通過他們來進行，不說話，而是在袖筒裡捏手指頭，方言稱為“攥忖子”或“拿忖子”。經紀是看牲畜的行家，看下“牙口”就能知道它的年齡。他們有一套牲口經，如“遠看一張皮，近看四條腿”。用眼瞅得差不多，還要把它拉出來遛一遛，俗語“是騾子是馬,拉出來遛遛”大概由此而出。對於羊的交易，經紀會掐一下羊背上的兩個窩，立即就能喊出羊的斤重，準確程度令人咂舌，上下相差無幾。

 牲口市有專門從事釘驢（馬）掌的行當，許孟村從事該行業的是邱家和解家。掌驢掌主要工具是條凳、剷刀、鐮狀刀具及羊角釘錘之類的小工具。操作過程分兩步：一是鏟腳趾。首先把驢腿抬起，用刀具把腳趾修平。剷下的腳趾可以泡水澆花，是上好的肥料。二是釘驢掌。在驢腳趾上釘上特製的鐵片，這樣不僅耐磨，驢走起路來還“嗒嗒”作響，清脆悅耳。現如今，機動車取代了畜力車，出門、運輸、農活不再使用牲畜，掌驢掌行業業已消失，而牲口市也逐漸湮沒在歷史的塵埃裡。

 商號

 許孟的商號多以姓氏加行業的方式命名，例如：鄭家湯鍋、孫家拉麵等，而很少有正規的商號。許孟境內仁裡村堂號、商號遍佈，表現出獨特的地域文化，為本地增添深厚的文化底蘊。

 仁裡村位於今許孟鎮駐地東2公里處，在清朝盛世之時，臧、李、王、閆等姓氏家族，家業逐漸興旺，財源發達茂盛，人丁日繁，做官的越來越多，莊園、田產日益擴大。為炫耀各自的大家風範，開始設取“堂號”，一時間堂號匾額掛滿了全村各大家的府門宅第。當時，就有七十二堂號、八大家、九大鋪號，顯赫一時，名揚鄉里。在當時的諸城縣流傳著“南有仁蘭（裡），北有巴山”之說，可見仁裡村之盛況。村中有九大商號，是該村市場交易、服務大戶、方便佃農的重要經濟支柱。它們是：福祿永、瑞福泰、德順、玉順、洪峰、雙和、雙成、致和、致祥，這些商號大都經營綢緞、茶葉、典當、百貨、日用品、生產資料等，為發展生產、服務大眾發揮了較大作用。