第24章 學炒茶

 第二日，劉曉曉迫不及待的起來，就要看他們是怎麼炒茶葉的。

 今日負責炒茶的是劉奶奶，她一邊做著準備工作一邊給劉曉曉講解：“首先鍋要是乾淨的，不能有油。”

 劉奶奶剛把鍋刷乾淨，大伯孃就把茶葉裝在簸箕裡端過來了。

 劉奶奶等大丫把鍋燒熱了，就把茶葉倒進了鍋裡吩咐道：“大丫燒中火。”

 然後才邊翻動著鍋裡的茶葉邊給劉曉曉講解：“茶葉進鍋火不能太大，然後我們就要用手上下不停的翻炒，使受熱均勻，這一步叫殺青，為的就是去除茶葉裡面的青味。”

 “等到葉質變柔軟，葉色暗綠了就可以燒小火加熱了，然後我們就可以進行第二步揉成條，揉條時要順著一個方向揉。”

 “奶奶你的手一直在鍋裡翻揉的，不燙嗎？”劉曉曉看了半天終於忍不住問出來自己一直想問的問題。

 “這點溫度對於我這種都有老繭的手來說不算什麼的”說完她又揉了幾下。

 “等到葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感了我們就要出鍋了。”說著拿過簸箕把茶葉捧出來，並攤開晾涼。