16 第 16 章(第2頁)

 陳叔正過去檢查了一下，豬肉都是上好的硬五花，其他配料也都很新鮮。調料甚至是他用慣了的牌子。

 他抬眼看了一眼陳苒，發現對方沒看自己。

 陳苒對這個叔叔沒有太多感情，以前練廚藝的時候交流也不太多，她懶得看對方，對著小園長點點頭。

 “我這邊也沒問題，可以開始了。”

 距離上次做她的風味特效獅子頭，一週的時間已經過去了，這次正好可以做出她的風味獅子頭。

 兩個人各自挑選好五花肉，開切！

 中國菜的烹飪中，刀工是尤為重要的一環。不像西餐中多種多樣的道具，大多數中國廚師都是一把菜刀走天下的。

 陳叔正的菜刀，甚至是請了專人打造的，連這次出門比賽也帶了過來。

 與之相比，陳苒的那把張小泉菜刀，就顯得有些侷促。

 不過，在臺下人看來，陳苒的刀工，卻顯得比陳叔正更勝一籌。

 王釗山點了點頭，他能當上名廚錄的食評家，自然是吃過見過的。

 他給其他幾位比較業餘的評委講解道：“光從刀工看起來，這小姑娘的刀工絲毫不遜色於陳主廚啊，甚至可能還強一點。”

 王女士是個好捧哏，她微笑著側身問道：“可是我看，陳叔正切的速度似乎還要快一點？”

 “畢竟他年紀大了一些，菜刀也更為鋒利，這位陳苒廚師的菜刀看起來像是幼兒園自備的……等等，不對。”

 王釗山奇怪地看了一眼兩位廚師切完，砧板上堆疊起來的肉片。

 獅子頭要先切肉片，再切肉條，最後切成小粒。

 “你們看，這位小廚師切出來的肉片，是不是分外整齊？”

 這點大家都是看見了的，不過沒人當回事，只以為是陳苒那塊五花肉的紋路更好。

 “一般來說，切肉的時候大家或多或少有個前鋸後拉的過程，但是細看這位小廚師的動作，這個動作特別小。”

 “不是因為她的刀子鋒利，是因為她的動作更快、更有力量。這樣切下來的肉，纖維少了一絲撕扯，就會更整齊。”

 王釗山感嘆了一句：“我以前也學過一段時間廚，只是後來受不了那個苦。我師父家裡是御廚出身，跟我說過，真正的廚師臂膀都是很有力氣的，但又不能是死肌肉。要吊著沙袋練刀工的……”

 過去他不信，但是現在他信了。

 陳叔正一米八的大漢，可是這陳苒看起來比他手上還有力氣。

 邱嫻也眯起眼睛仔細看了陳苒切肉的動作，忍不住感慨到：“小姐姐這個肩膀手臂的線條真的太好看了，這肌肉線條，好想摸一把啊……”

 祝辰辰充當了這場比賽的勤雜工，剛剛給幾位評委上了一輪茶水，忍不住插嘴道：“我們苒苒姐每天都要練刀工呢！一開始光吊著沙袋，現在沙袋上還要加一個鋼圈，她超有力氣的！”

 王女士旁邊那位坐得筆直疑似退伍士兵的男性，也點了點頭，開口評價了一句：“確實，她肩膀練得很好，而且不是大重量練出來的，敏捷性也很好。”