第267章 川菜靈魂
說著,他們將車停在了這家魚莊裡,他們下了車,走進店裡,有店員便殷勤的送來笑容道:“三位,來,請這邊坐。請問你們需要吃什麼魚呢?”
“老闆,花鰱好多錢一斤喃?”葉琳用標準的渝州話問道。
“哦,花鰱28元,白鰱18元,黔魚38元,江團48元。”老闆瞬間不敢宰客了。
“嗯,逗逮一條五綠斤的花鰱嘛,莫亂稱哈。”
“美女,放心,我們勒捏是十幾年捏老店老。看倒稱魚,公平河理捏。”
“豆腐是膽水豆腐,還是滷水豆腐喃?”
“美女,我們勒捏是山泉水弄捏石膏豆腐,保證好吃。”
“嗯,那我們去挑魚嘛。”
於是,他們去挑選一條六斤七兩的大花鰱。葉琳看到老闆把魚拿進廚房,她馬上推著武丁說道:“哥,快,你快跟著他進去,一定要看著他殺魚,做魚,免得他給咱們換死魚,或是給咱們半條魚。”
“嘿,妹兒,鬼精鬼精的,看來對於這些事,你門兒清啊!”
二十分鐘後,一大鍋氣騰騰,噴香撲鼻的豆腐燒魚就端上桌了。此菜色香味俱全,麻辣鮮香,回味無窮。經紅薯澱粉漿制過的花鰱魚肉,嫩滑彈牙,包裹在麻辣湯裡面,風味更佳。麻辣味的魚和清淡味的豆腐搭配更凸顯渝州特色。嫩的牙顫,麻的痛快,辣的過癮,燙的舒服。縱然武丁和鄭小凡不愛吃辣,但看見葉琳吃的津津有味,他哥倆索性也加入這段舌頭與口腔的麻辣旅程。
“小凡,這味道怎麼樣啊?”
“嗯,麻辣燙,鮮香嫩。不錯。”
“哥,你覺得呢?”
“哼,你們看我的吃相就知道了啊。”
這時,一大盆魚被他們三人吃的快差不多了,遂打開鍋底的天然氣,開始加熱。因為玻璃櫃裡面的蔬菜是免費的,所以鄭小凡就去選了幾樣素菜過來,可以煮在湯裡待會下飯吃。
此時,正好這家店的老闆,在對面教著他徒弟認郫縣豆瓣醬,他指著五個小盤子裡的郫縣豆瓣醬說道:“剛子,這郫縣豆瓣醬呢,可是這道豆腐魚的靈魂所在,是最重要的調料。也是咱巴蜀特色麻辣味型的最初來源。”他們三人聽著也特別好奇感興趣,遂關了火,走到那師徒旁邊聽著。那位老闆看見有人捧場,就說的更起勁了:“像什麼回鍋肉,麻婆豆腐,東坡肘子,豆瓣魚,等等這些巴蜀菜餚,最離不開的,就是這味郫縣豆瓣調料。”聽鄭小凡問道:“哦,老闆,聽你這麼一說,本少也有隻感興趣了,請問這五盤豆瓣醬,有什麼說法嗎?”