第246章 幼兒營養均衡食譜：1 － 2歲寶寶的健康飲食之道
1-2歲的寶寶，身體各個器官正逐步完善，肌肉開始變得結實，骨骼也在不斷生長，小腦袋裡更是充滿了對周圍世界的好奇，大腦飛速運轉，學習各種新知識。在這個時候，充足且均衡的營養供給就像給小火車加滿了燃料，是寶寶健康成長的重要保障。蛋白質作為構成身體細胞的基礎物質，就像建築高樓的磚塊，對於寶寶肌肉、骨骼、皮膚等的生長發育起著決定性作用。富含優質蛋白質的食物有很多，像鮮嫩的魚肉，肉質細膩，容易消化；雞肉營養豐富，脂肪含量較低；雞蛋更是營養全面，被稱為“全營養食品”；還有各類豆類，如大豆、綠豆等，都是蛋白質的優質來源。鈣元素則是骨骼發育的“小助手”，奶製品中的牛奶、酸奶，豆製品裡的豆腐、豆漿，以及綠葉蔬菜中的菠菜、西蘭花等，都是補鈣的佳品。鐵元素對預防寶寶缺鐵性貧血意義重大，瘦肉、動物肝臟、紅棗等食物中，鐵含量豐富。除此之外，寶寶大腦的發育也離不開脂肪、維生素和礦物質等營養素的支持。例如dha，這種神奇的不飽和脂肪酸，對寶寶的大腦和視力發育有著不可或缺的作用，主要存在於深海魚類、藻類等食物中。所以，為了寶寶能茁壯成長，家長們一定要用心搭配飲食，讓各類營養素都能在寶寶的餐桌上“各就各位”。
當清晨的第一縷陽光輕柔地灑進溫馨的廚房，一場為寶寶準備美味早餐的美好之旅就悄然開啟啦。早餐可是一天中超級重要的一餐，就像奏響了一曲歡快的晨曲，給寶寶的一天注入滿滿的活力。
來一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的小米粥，簡直是完美的開場。在鍋裡翻滾的小米，顆粒飽滿，煮到軟爛後，口感軟糯，還散發著淡淡的穀物清香。小米富含多種維生素、礦物質以及膳食纖維。其中，維生素b族能幫助寶寶新陳代謝，對神經系統發育有很大幫助；膳食纖維則能促進腸道蠕動，讓寶寶遠離便秘的煩惱。煮小米粥的時候，不妨多花點時間，小火慢熬，讓小米的營養充分釋放出來，變得更加濃稠，這樣寶寶吃起來更容易消化吸收。
搭配小米粥的，是一小盤可愛的蒸南瓜。把南瓜切成小塊，放進蒸鍋裡蒸熟。蒸熟的南瓜色澤金黃，就像太陽的碎片，十分誘人。南瓜口感軟糯，入口即化，還有著天然的香甜味道，哪個寶寶能不喜歡呢？南瓜富含胡蘿蔔素，在寶寶體內可以轉化為維生素a，對寶寶的視力發育和免疫系統的完善起著重要作用。而且，南瓜裡的果膠還能保護寶寶的胃腸道黏膜，促進消化吸收。把蒸好的南瓜切成適合寶寶抓握的小塊，讓寶寶自己動手吃，既鍛鍊了他們的手部精細動作能力，又能讓用餐變得更有趣。
到了中午，寶寶經過一上午的玩耍和探索，能量消耗得可不少，這時候就需要一頓豐盛的午餐來“加油充電”，午餐就像激昂的交響曲，給寶寶補充充足的能量。
胡蘿蔔肉末蒸蛋這道菜，營養豐富，口感嫩滑，寶寶們都愛極了。先把雞蛋打散，加入適量的溫水攪拌均勻，這樣蒸出來的蛋羹會更加細膩，就像雲朵一樣柔軟。接著把胡蘿蔔切成細碎的小丁，瘦肉也切成肉末。鍋裡放少許油，把肉末煸炒至變色，再加入胡蘿蔔丁一起翻炒，炒出香味後盛出來備用。把炒好的胡蘿蔔肉末倒進蛋液裡，攪拌均勻，然後放進蒸鍋裡，用小火蒸10 - 15分鐘左右，直到蛋羹凝固。這道菜裡，雞蛋富含優質蛋白質、脂肪、維生素以及多種微量元素，是寶寶成長必不可少的營養來源。胡蘿蔔的胡蘿蔔素前面已經提到，對寶寶的視力和免疫系統很有好處。瘦肉則為寶寶提供了豐富的鐵和蛋白質，既能預防缺鐵性貧血，又能促進肌肉生長。胡蘿蔔的清甜和肉末的鮮香完美融合在嫩滑的蛋羹裡，口感豐富，營養又均衡。