第六十七章 炸酥肉

你們有沒有品嚐過正宗的炒米花生糖（也就是麻糖）？作者我可是有幸嘗過！

 那種香味不擺了，說起就流口水！

 在農村村民們自己動手製作出來的這種炒米花生糖。雖說口感稍微有些硬邦邦的，不像如今超市裡售賣的那般酥脆，但那種濃郁醇厚的香氣卻是無與倫比的！

 當天晚上，唐朝就毫不客氣地大快朵頤起來，他一口氣竟然吃下了好幾刀麻糖！不僅如此，大姐、二哥、老四還有老五也都跟他不相上下，紛紛沉浸在了這美味之中。

 到了第二天清晨，太陽才剛剛升起，唐朝一家便已經忙活得熱火朝天啦！

 奶奶、唐媽以及大姐早早就起了床，她們正著手準備炸制過年用的酥肉！要知道，在咱們川渝地區，這酥肉可是最受歡迎的油炸美食之一喲！

 說起這道美食的做法，那可真是講究極了！首先需要用到新鮮的五花肉或者鮮嫩多汁的裡脊肉作為主料，再加入打散的雞蛋液、細膩的紅薯澱粉、提味增香的花椒粉、適量的鹽巴、精心調配的五香粉、少量的白砂糖、增添色澤與鮮味的生抽、去腥解膩的料酒、切好的薑片以及翠綠的蔥段等等材料。

 不過呢，這個時代在唐朝他們家裡，由於生活節儉，唐媽通常都會選用那些價格相對便宜些的肥勁肉來製作酥肉。

 而且，為了節省成本，她所使用的紅薯澱粉比例會比較高一些。只見唐媽動作嫻熟地把那些肥津津的肉塊切割成大小適中的片狀或是條狀，接著小心翼翼地放入碗中。

 隨後，她又抓出一把花椒粒，細細地研磨成粉末狀後撒入碗內，再依次加入薑末、五香粉、鹽巴以及少許的白糖。

 在這兒不得不說唐媽的獨門秘方，那就是放了一些橘子皮。

 最後，她雙手用力地將這些調料與肉塊充分攪拌均勻，並耐心等待一個小時左右，讓肉塊能夠完全吸收調味料的精華，從而變得更加入味可口。