門縫裡的大龍貓 作品
第58章 名揚軋鋼廠
就在眾人目光越來越震驚越來越崇拜的時候，李振民忽然降慢了速度。
話鋒一轉，道“可是我不支持這麼做。”
“學武也好，走路也罷，最重要的不是快，而是穩，時間充裕，沒有人會比你一定要非常快，快，有時候只是讓人看了覺得厲害，其實只是在刷咋而已，這個是很好練的。”
“廚師說到底是要看口味的，切菜環節，追求快，並不能提升口味，而是要注重食材的厚度和大小以及食材下刀的紋理，切過肉的人對這一點會感受深刻一點，我就不贅述了，我的意思就是要穩！”
一邊講解一邊操作。
眾人忽然發現，覺得這些話好有道理。
只要你足夠強，那你說什麼都是對的，現在李振民的手法已經征服了所有人。
之前幾乎快到殘影的就不用說了，現在放慢速度也是讓人覺得無比的絲滑自然，學廚的人一看就知道，這是能做到收放自如的真本事！
接下來。
開火、熱鍋、放油、食材下鍋。
一氣呵成，香味很快就飄了出來。
李振民一邊有條不紊的操作一邊耐心的提醒：“另外，顛勺，要看菜的種類和鍋裡菜的多少，不是非得顛勺，用鍋鏟會更方便，味道也會更好。”
“如果只是追求帥氣，那就更加沒必要了，畢竟菜的味道才是最重要的，做飯又不是耍雜技。”
他做了兩個菜。
一葷一素。
很典型的青椒肉絲以及素土豆絲。
一會兒過後，兩鍋菜終於出爐。
大家紛紛上前品嚐。
大鍋菜可跟小鍋菜不一樣，豐澤樓大廚做的是小鍋菜，軋鋼廠做的是大鍋菜，小鍋菜做得好，不一定大鍋菜也做得好。
何雨柱來這裡還適應了一段時間呢。
但是大家嘗完了之後
整個後廚氣氛瞬間不一樣了！
肉絲入口鬆軟有彈性，青椒的辣味和汁水與肉的鮮味完全融合在一起，肉絲好吃，青椒也同樣好吃。
土豆絲則根根分明，鹹味和酸味恰到好處，入口咀嚼，粉與脆相得益彰。
一切還是要用實力說話。
之前也許有人認為李振民說的話有些狂，但現在只想說，人家那不叫狂，而是簡單的闡述事實，人家是真的有這個本事！
“我還是第一次吃到這麼好吃的土豆絲和青椒肉絲，我家小鍋菜都沒這麼好吃，我家的肉都沒有這辣椒好吃啊。”
“哈哈哈哈，就你一個打雜的也跟李主管這樣的2級大廚比，你知道2級是什麼概念嗎？整個四九城都沒有多少，每一個都是老字號的招牌廚師，再往上就可以掌廚國宴了。”
“你不會真的覺得李主管年紀小就廚藝有虛假成分吧，哈哈哈哈，那可是豐澤樓啊，都是憑本事吃飯的，你問問人家掌櫃的，看他親兒子能安排進後廚做掌勺不？”
“唉，以前我對高級廚師沒什麼概念，今天終於是親身感受到了，原來差距這麼大！今天打飯的人一定會打多份，後面排隊的人不一定吃得到這兩樣菜。”
“臥槽，想想好像不得了啊，能跟2級大廚一個廚房甚至還有學習的機會，有關係都買不到這樣的機會啊！”
話鋒一轉，道“可是我不支持這麼做。”
“學武也好，走路也罷，最重要的不是快，而是穩，時間充裕，沒有人會比你一定要非常快，快，有時候只是讓人看了覺得厲害，其實只是在刷咋而已，這個是很好練的。”
“廚師說到底是要看口味的，切菜環節，追求快，並不能提升口味，而是要注重食材的厚度和大小以及食材下刀的紋理，切過肉的人對這一點會感受深刻一點，我就不贅述了，我的意思就是要穩！”
一邊講解一邊操作。
眾人忽然發現，覺得這些話好有道理。
只要你足夠強，那你說什麼都是對的，現在李振民的手法已經征服了所有人。
之前幾乎快到殘影的就不用說了，現在放慢速度也是讓人覺得無比的絲滑自然，學廚的人一看就知道，這是能做到收放自如的真本事！
接下來。
開火、熱鍋、放油、食材下鍋。
一氣呵成，香味很快就飄了出來。
李振民一邊有條不紊的操作一邊耐心的提醒：“另外，顛勺，要看菜的種類和鍋裡菜的多少，不是非得顛勺，用鍋鏟會更方便，味道也會更好。”
“如果只是追求帥氣，那就更加沒必要了，畢竟菜的味道才是最重要的，做飯又不是耍雜技。”
他做了兩個菜。
一葷一素。
很典型的青椒肉絲以及素土豆絲。
一會兒過後，兩鍋菜終於出爐。
大家紛紛上前品嚐。
大鍋菜可跟小鍋菜不一樣，豐澤樓大廚做的是小鍋菜，軋鋼廠做的是大鍋菜，小鍋菜做得好，不一定大鍋菜也做得好。
何雨柱來這裡還適應了一段時間呢。
但是大家嘗完了之後
整個後廚氣氛瞬間不一樣了！
肉絲入口鬆軟有彈性，青椒的辣味和汁水與肉的鮮味完全融合在一起，肉絲好吃，青椒也同樣好吃。
土豆絲則根根分明，鹹味和酸味恰到好處，入口咀嚼，粉與脆相得益彰。
一切還是要用實力說話。
之前也許有人認為李振民說的話有些狂，但現在只想說，人家那不叫狂，而是簡單的闡述事實，人家是真的有這個本事！
“我還是第一次吃到這麼好吃的土豆絲和青椒肉絲，我家小鍋菜都沒這麼好吃，我家的肉都沒有這辣椒好吃啊。”
“哈哈哈哈，就你一個打雜的也跟李主管這樣的2級大廚比，你知道2級是什麼概念嗎？整個四九城都沒有多少，每一個都是老字號的招牌廚師，再往上就可以掌廚國宴了。”
“你不會真的覺得李主管年紀小就廚藝有虛假成分吧，哈哈哈哈，那可是豐澤樓啊，都是憑本事吃飯的，你問問人家掌櫃的，看他親兒子能安排進後廚做掌勺不？”
“唉，以前我對高級廚師沒什麼概念，今天終於是親身感受到了，原來差距這麼大！今天打飯的人一定會打多份，後面排隊的人不一定吃得到這兩樣菜。”
“臥槽，想想好像不得了啊，能跟2級大廚一個廚房甚至還有學習的機會，有關係都買不到這樣的機會啊！”