581、便宜坊烤鴨(第2頁)

小娘皮嘆了口氣，有些牙疼，老爺哪樣都好，就是時不時的智商不在線，說些莫名其妙的話出來。真是愁死人了。

小娘皮給他科普道：“他家的悶爐烤鴨是從南京傳過來的。太祖爺和成祖爺都愛吃。成祖遷都北京時，特意讓他們家跟著來北京開店的。”

“我知道便宜坊的，他家的烤鴨是悶爐烤鴨。還有一種烤鴨是掛爐的烤法。叫全聚德。”楊凡說道。

一聽說吃的，她倆立刻兩眼放光，烤鴨還能掛爐烤。

“老爺又騙人，哪有什麼全聚德，壓根就沒聽說過。在哪裡。”

“鴨子要是掛爐烤，熱氣蒸騰，弄得鴨子表面都是灰，那還怎麼吃。火星飛起來，把鴨皮也燒壞了，不好看了。還有煙燻的味道，肯定不好吃。”小娘皮立刻反駁道。

所謂燜爐烤鴨，就是憑爐牆熱力烘烤鴨子，爐內溫度先高後低，全憑爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。

鴨子和火不在一起，有火牆隔開，乾淨沒有灰塵。火牆溫度低，屬於慢慢燜熟的。

燜爐烤出的鴨子外皮酥脆，內層豐滿，肥而不膩，有一種特殊的香味。

且由於鴨子不見明火，表面就沒有雜質，烤出的成品呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質潔白細嫩。

林月如也說道：“老爺，要是用明火直接掛起來烤，火候不好掌握啊。外面烤湖了。估計裡邊還有血絲呢。半生不熟的怎麼吃啊。”

小娘皮立刻和林月如結成統一戰線，小雞啄米一樣點頭附和道：“就是，就是，那樣烤出來的鴨子醜死了。”

楊凡也是無語了，女人是用眼睛吃飯的嗎。

“我有秘方，可以掛爐烤，肯定能烤熟，而且別有風味，嘿嘿。”楊凡神秘的笑笑。看把你倆能得，咱總有你們不知道的。哼哼。

她倆一聽頓時來了興致，一左一右的搖晃著楊凡的胳膊，撒嬌道：“老爺你好討厭啦，不要掉人家胃口好不好。”

“好啦，好啦，不要再搖了，頭都暈了。家裡有烤箱，改天有空，我在家給你們烤。”

“真的嗎，老爺最好了。”

楊凡立刻收穫了一張好人卡。要不是在大街上，估計還能收穫香吻。

三人進了店裡，發現裡面裝修的古色古香的，很乾淨。楊凡四面看看，桌椅都是紅木的，環境倒是不錯。就是窗子都是紙湖的，有些光線暗。