339、外賓驚了(第2頁)

老爺子年紀大了，幾十年沒有給大家表演廚藝了。

這可是難得的機會。

黃鶯和小姑娘們，趕緊拍攝，王老親自動手，這可是幾十年沒有的場景了。一個個激動的喜上眉梢。

王老平心靜氣，彎下腰，順著肉絲的方向，快速的一刀下去，乾淨利索，毫不拖泥帶水。

一長條黑色的外皮被鋒利的壽司刀削掉了。

外皮像刨子推掉木皮一樣，打起了卷。外側是黑色樹皮一樣的粗糙表面，內側是暗紅色的肉質。

王老看了看效果，開始加速，下手時輕時慢，根據手感和內部的紋理，一刀刀的下去。四面的外皮一層層的被切開。

黃鶯不解的問道：“王老為什麼要一層層的削皮啊，直接一大塊削掉不就行了嗎。

杜大廚小聲的解釋道：“這塊火腿有五百年的歷史，極其罕見，對我們做廚師的人來說，這是無比金貴的東西，多浪費一點都是犯罪。這種東西吃一塊少一塊。”

“那把黑色的削掉不就可以了嗎，為什麼裡邊的還要削掉。”

“你不知道，只要變色的都是發生了變質的，雖然也能吃，但是味道就不好了，會有哈喇味道。只要有一點沒有剔除乾淨，就會把一鍋菜的味道都毀了。所以必須小心的切割”

“好可惜啊，你看削下來的外皮快一寸厚了，這個火腿的肉少了一半了”黃鶯心疼的說道。

“唉，沒有辦法啊，只有裡邊鮮紅的部分才能吃”杜大廚也是看的眼皮直跳，這個老火腿要扔掉一半，他更心疼。

“好了，我這把老骨頭還行，哈哈哈”王老已經弄完了，老頭很有成就感的笑道。

徒子徒孫們，趕緊扶他坐下，遞上毛巾擦汗。

杜大廚接過廚刀，看著完美的如同藝術品的一塊鮮紅的火腿肉，看著師傅。看到王老點頭，才小心的下刀，薄薄的切下一片，因為切的極薄，用筷子夾起來彷佛是透明的一般。

杜大廚小聲問道：“師傅，你老給品品”

王老點點頭，接過筷子，把肉片放進嘴裡，細細的品嚐了起來。

王老先生沉默了一會，說道：“這個火腿，質量遠遠超過我少年時品嚐過的那個一百五十年的老火腿，不論是肉質還是香味，都遠遠超過，可以肯定，時間絕對在兩百年以上，至於多少年，我就不敢亂說了。”