第十八章 小罈子的作用終於弄清楚了(第3頁)

　　在“痴三”開始做時，他還不時來幾句指導:“兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再換中火炸，兔肉就嫩得很了。”

　　他雖然做兔肉不怎麼擅長，但作為廚師長，見人做得太多了，指導別人還是可以的。

　　先切好丁的兔肉加入料酒、鹽、白胡椒粉拌勻去腥入味。

　　大阿七甘願打下手，把幹辣椒和長尖椒切成小段，

　　一面對痴三道:“青花椒和茴香，香葉適量，花椒可以多一些”，又將大蒜，老薑切成片，大蔥切成段。

　　痴三熱鍋後下寬油，八成熱時滑入兔肉，大火炸片刻，改中火再炸一會。

　　其實廚師的手藝基本上就是火候的掌握。當然，各種食材和佐料的撘配以及下鍋的次序也有一定的講究，

　　然後又炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，還要瀝乾，兔肉才幹香。

　　下面就是佐料了。鍋中留底油，入蔥薑蒜煸香，入青花椒稍炸至出香味。

　　然後下豆瓣醬，入泡姜泡椒，再多翻炒一會兒。

　　下一步，下入美幹辣椒段和長尖椒下兔肉，加少量高湯燜燒一會。

　　最後調入適量鹽，大火收汁起鍋裝盤。

　　當晚，在南冥堂的後廳中，六玄門的重要人物基本上都到場了，小聚一下。

　　酒菜當然很豐盛，不過看到兔肉後，鹿驪吃了一驚，這兔肉當然不能吃。這兔子都喝了那黑色的液體了，中毒了，怎麼還能吃？

　　鹿驪正要叫人不要吃兔肉，忽然，就在這時，他頭腦中靈光一閃。

　　這些黑色的液體是那些黑點形成的，而黑點來源於藥材。

　　黑色液體有毒，那麼小罈子的作用不是很清楚了嗎？

　　小罈子能提取藥材中的毒汁！

　　鹿驪兩眼放光，無心再吃菜，隨便找了個理由，退出酒席，直奔回春谷的藥圃！