第1316章 一顆接一顆(第2頁)

 首先郭凡準備了兩個灶臺。

 其中一個灶臺去熬製要用的雪白高湯，只有不透明的高湯，才能給丸子增香的同時，還可以增強這道菜的震撼力。

 高湯煮制的方法沒什麼特別，但是這裡面郭凡加入了一小滴楊枝玉露，這樣就能讓湯汁保持最鮮美的味道。

 然後另一邊，郭凡就開始製作丸子了。

 他的食材就有18種，分別是豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉，鱸魚、對蝦、梭子蟹、香菇、草菇、平菇、金耳、銀耳、黑木耳、竹筍、蘆筍、萵筍。

 郭凡分別把這18種食材剁碎，揉爛，做成不同顏色的丸子。

 這裡就要用到他的刀工和手藝了。

 只見郭凡雙手各拿一把菜刀，開始在菜板上瘋狂剁，邦邦邦的非常響亮，而郭凡手腕速度極快，甚至觀眾看的都發出一股驚呼聲，因為他們看到郭凡剁菜的刀都有了殘影。

 就算是古代的頂級刀客，估計他們的揮刀的速度也不過如此。

 這下閃光燈不斷亮起，大家都在爭先恐後的拍攝，這都是外國人很少見到的刀工。

 貌似西餐廚師很少會用這種刀工，他們剁餡一般都用機器，也只有國內廚師才會訓練這樣的刀工。

 丸子雖多，但是這道菜的首要要訣就是不能用攪拌機，必須要用手工剁餡，才能保證這道菜的原汁原味和口感。

 真正懂行的食客，能清晰的分辨哪個肉餡是機器攪的，那個是手工剁的，一吃就吃出來了。

 手工的因為每次剁的力度和角度都不同，和機器那種機械運動做出的餡有區別，機器攪的餡，明顯沒有手工剁餡有層次感。

 畫面回到郭凡這裡來，他的剁餡成功吸引了大部分的注意。

 而他在剁了一種餡之後，就撒上各種調料將其醃製和揉捏，然後團成丸子。

 每種丸子做了好六顆，都放在了面板上。

 今天就一個半小時時間，要做18種丸子，必須要爭分奪秒才行。

 好在郭凡的基本功紮實，且力氣足夠，用了1小時20分鐘，終於把18種丸子都做好了。

 接下來他把每種丸子挑出來一顆，組成了18種樣式放在一起，一共做了六盤備用。