第1125章 鳳髓銀耳和雀舌方丁(第3頁)

 郭凡隨後到了廚房，就先做鳳髓銀耳。

 這道菜色澤潔白，乃是用雞腦和銀耳烹飪而成，銀耳具有軟糯、清脆的口感，口味鹹香，是孔府宴席的行件菜之一。

 之前郭凡也只是在成套的宴席上，才偶爾做過兩次，所以宋濤沒見過也屬正常。

 郭凡先讓人取來今天新斬的雞頭，取其中雞腦，剝去外皮，摘血筋備用，銀耳清理後，用毛湯汆過備用。

 勺內放入豬油，六成熱時，放入蔥姜炒香後撈出。

 在鍋內加入三套湯、雞腦，銀耳、口蘑、料酒、鹽等調味料，燒製五分鐘。

 廚藝好壞就看炒的步驟了，若是尋常廚師，肯定翻炒一下，就放點水小火燉一下，這樣省力，但是口感就差了。

 必須要小心的晃勻，因為雞腦太嫩了，稍微晃得激烈點，雞腦就散了。

 等一直搖晃炒鍋5分鐘後，放入澱粉勾芡，裝盤淋入雞油，就做好了。

 做好後，看到外形就比較爽滑，一股清香撲鼻而來。

 然後就是第二道菜，雀舌方丁。

 雀舌就是茶葉的別稱，那麼這道菜就是取名貴茶葉，與五花肉方丁共同烹飪而成的一道菜。

 這道菜主料就是五花肉，還有上好的綠茶葉若干。

 首先將五花肉切成3釐米左右的方丁，開水汆一下備用。

 將茶葉放入小碗中加熱水沖泡，蓋燜一會。

 炒鍋內加入植物油，炒糖色，放入一些清水，倒出備用。

 第二步，炒鍋內加入植物油燒至五成熱，放入肉丁煸炒，再加入醬油、鹽、糖色、茶水、料酒、蔥姜等佐料，慢火燉至八九成熟，加入泡好的茶葉，大火收汁後，就可以出鍋了。

 宋濤在旁邊聞了一下，肥嫩的五花肉之中，還飄散著茶葉的清香，一聞就有食慾，有想吃的慾望。

 “這菜，絕對下飯！”

 宋濤作出斷言。

 這是當然，郭凡如今的廚藝已經達到了“超級·藥膳”的等級，做出來的飯菜，總是會讓人慾罷不能。

 郭凡隨後又炒了一盤雙椒杏鮑菇，就讓宋濤給那一桌客人送去。

 之後郭凡也收拾一下，淨了手，也去那間包廂裡，要看看一老一少兩位客人的反饋如何。