第1040章 橙光燈影(第3頁)

 首先找大塊牛肉，切成和四角宮燈相同大小的長方形。

 而且要求牛肉片必須要薄，且厚度要一致。

 之後就是非常講究的步驟了，這個步驟，也是失敗了二十多次，才從失敗中總結出的經驗。

 郭凡開始調配特殊藥水。

 這個藥水，是用高度白酒，還有食用醋精等配料做成，都是能破壞肉絲纖維的調味品。

 然後郭凡就把女兒找來，今天牛肉片上的圖案，可就不弄窗花或者山水畫了，郭凡想到，今天對的對子很不錯，於是就讓女兒，把那上下聯，給寫到牛肉片上。

 “好的爸爸！”

 這對於郭小涵來說，很簡單，她就用新毛筆，沾了郭凡調配好的料汁，然後就在牛肉片上寫字。

 寫上去的時候，就能聞到濃烈的醋和白酒的揮發氣味，有點燻鼻子。

 郭小涵就戴著口罩，然後把對聯都寫上去。

 這時候還看不出來什麼，等了五分鐘後，郭凡就把牛肉放在錫紙上，兩面都覆蓋住，並用帶有一定重量的鐵餅給壓住，放入烘箱裡，烤上40分鐘，力求要烤的不帶一絲水分。

 這是非常關鍵的步驟，因為不壓重物的話，牛肉片失水就會翹起來，甚至直接從紋路處斷裂，只有用重物壓著，才會保持完整。

 這也是失敗太多次，而得出來的經驗。

 趁著烘烤的時間，郭凡就去做了燕窩、鮑魚、黑松露等，這些就沒有幾個是便宜的食材。

 當然，這些還有一些趙主任家人點的餐，在郭凡的授意下，這些菜餚菜碼做小、做精緻，不至於菜太多浪費。

 等到趙主任點的菜餚都送上去，然後就是郭凡做的那些硬菜了。

 至於為什麼上了這麼多沒點的菜，理由就是贈送的“小菜”。

 然而這小菜可不便宜，每盤至少幾百塊的成本。

 趙主任當然心知肚明，就沒有拒絕郭凡的好意。

 郭凡做好了其他菜餚，現在就剩下，那道橙光燈影了。

 等把牛肉片從烤箱裡取出來，掀開錫紙，裡面就是一片非常規整的幹牛肉片。

 而在牛肉片上，驚喜的出現了郭小涵寫的那些毛筆字。

 這看著就神奇。

 其實並不神奇，因為調配的那個料汁，具有腐蝕肉質的作用，寫好後放置5分鐘，就是讓料汁滲透。

 等到把牛肉片放進烘箱，在高溫之下，白酒和醋精大部分都揮發了，基本牛肉片上就嘗不出酸味了，而腐蝕也完成了。

 現在牛肉上面，能看到淺淺的毛筆字痕跡，非常工整。

 而且這牛肉片上，之前還刷了楊枝玉露的稀釋液，保證了美味程度。

 接下來就是最後的步驟，要把牛肉片糊到糖骨架上去。

 這道菜用的粘合劑，也是食材，那就是人們常吃的蜂蜜。

 過來幾個廚師，一起幫忙，在牛肉片的四個邊角上刷了蜂蜜，然後就給貼在骨架上。

 等四面都貼好後，看著就是一個還原度極高的四角宮燈。

 現在四角宮燈裡放了一根紅蠟燭，然後就用推車，給推到了樓上包廂。

 這次郭凡是親自上去送餐，一推門，這燈籠的樣式，就讓趙主任一家很是驚奇。