第1000章 講究壽宴(第2頁)

 倪海巖覺得這個價格不錯，當天營業額就有保證了。

 等到晚上的時候，助理就發來了消息，說同意了郭凡的意見，那麼後天中午舉辦壽宴。

 並且對方直接把整次壽宴的錢一併給了，相當豪爽。

 既然對方這麼豪爽，郭凡也就不能怠慢，馬上就讓宋濤去準備食材，都要用最好的材料。

 這次可不是以掙錢為主，主要是要維護住客戶。

 以這位劉叔的背景，把這次壽宴辦好了，那麼他身邊的親朋，以後有宴席，肯定都首選他們飯店。

 第二天，郭凡就集合了十來個服務員，為他們培訓這些講究的孔府宴席，該如何上菜，以及如何報菜名。

 這些規矩繁多，這些服務員學習起來比較慢，不過這裡不是考試，可以開卷，每人手裡都拿著注意事項的紙條，只要會做就行，看著紙條，就知道下一步要做什麼了。

 這一天，郭凡飯點就去做飯，空閒時間就培訓服務員。

 這群服務員，也算是第一批掌握了孔府宴席流程的高級服務員。

 時間過得很快，轉眼就到了第2天的上午，郭凡早就在廚房裡忙碌了。

 今天他不光要負責其他散客的餐食，還要有5桌高檔孔府宴席的烹飪，這可是個大活。

 從早上就開始準備，一直準備到了11：00，劉叔的親友，就陸續的來了。

 “郭總，可以開始上菜了。”

 這時候劉叔的助理來到後廚通知。

 “好得。”

 郭凡也行動起來，包廂裡有專門的服務員送菜，而給三樓大廳裡40桌做菜的任務，就交給潘午了。

 郭凡親自負責樓上5個包廂的孔府宴。

 首先是老壽星的壽宴，那是相當有講究。

 其餐具講究，陳列鴨子，宴席場面富麗堂皇，首獻之高擺、壽桃，為席面增光生輝，更顯典雅壯觀。

 首先是四高擺，福壽綿長。

 四乾果，長生果，樂齡小棗，葡萄乾，栗子。

 四鮮果，香蕉、橘子、石榴、鴨梨。

 在服務員上了一品壽桃之後，拜壽後撤下。

 接下來上四拼盤，鳳雞拼熗鹽筍，鳳尾魚拼佛手蘿蔔，?蝦拼翡翠蝦環，蛋松拼白玉糕。

 之後是三大件和六行件。

 1，葫蘆大吉翅子。

 2，吉祥乾貝。

 3，壽字鴨羹。

 4，神仙鴨子。

 5，扒瓤海參。

 6，雪裡藏珠。

 這時候上第一道點心，壽字木樨膏和三鮮湯。

 7，一品壽桃。

 8，蜜汁金腿。

 9，炒口蘑。

 這時再上第二道點心，百壽桃跟什錦甜羹。

 下面就是壓桌菜了。

 什錦一品鍋，蛋黃菠菜，瓤香菇，黃管燒淡菜，珊瑚金鉤。

 還有四小菜，地環、蘑茄、暴醃萵苣，糖蒜薹。