第882章 品嚐碗仔翅(第2頁)

 於是郭凡又打電話給封師傅，請教他碗仔翅的奧秘。

 “你品嚐過了吧？這個其實比較簡單。”

 接下來，封師傅就把秘訣講給了他。

 作為專精海鮮的大廚，這種港式菜餚，對封師傅毫無難度。

 郭凡也聽得頻頻點頭，終於知道了自己做的碗仔翅口味不正宗的原因了，看來多出去走走還是有好處的。

 從封師傅那裡瞭解到了做法，郭凡就進行復制。

 首先將幹香菇泡發，洗淨切絲，粉絲泡軟切段，馬蹄粉中加入清水攪拌成芡汁。

 鍋內加水，燒開後放入雞脯肉，繼續煮12分鐘，撈出晾涼後，撕成絲狀。

 鍋中倒入高湯，燒開後放入雞絲、香菇絲和粉絲，煮一分鐘後淋入芡汁，攪拌均勻。

 再淋上少許芝麻油、老抽，加鹽調味後，即可出鍋。

 這樣做出來的碗仔翅，就能以假亂真了。

 “嗯……”

 郭凡品嚐自己做的假魚翅，感覺還不錯，如果精調一下，再和蟹黃糅合在一起，這不就是新組合麼？

 畢竟有仿蟹黃的菜餚，仿魚翅也有碗仔翅，但是兩者結合在一起的菜，那就極為少見了，也算是一種創新。

 接下來，就要研究如何把這兩仿製食材，完美的融合在一起。

 本來可以去請教霍鋼師傅，但是他老人家偏偏不讓去找他，那就只能自己先研究，實在不行去找其他老師傅交流一下。

 蟹黃這部分，按照之前的步驟，用蛋黃做好後，再加入到菜餚當中，魚翅也是按照碗仔翅的做法烹飪，但做到後來快成菜的時候，就發現外形不太對了。

 因為蟹黃是雞蛋黃所制，炒好後加入到魚翅當中，很快就被煮的變形，不像蟹黃了。

 等這道菜做好後，郭凡就開始品嚐，結果大失所望，可以說，仿製的蟹黃和魚翅，都變了味道，兩種食材都失去了本來的特點，組合在一起變得很怪。

 看來這改變還真不是輕易能做好的，以往的經典菜，都是一代代改良，才傳下來的，只是一拍腦袋就想出一道菜，還能好吃的概率有點低。