第239章 御筆猴頭(第3頁)

 不過這樣一想，感覺太普通了，大家基本都吃過生日蛋糕，這沒什麼稀奇，做出來還是有種“日常”的感覺，不符合客人要求。

 既然如此，郭凡就想起了一道名菜——御筆猴頭。

 這道御筆猴頭是魯菜中的孔府菜，把食物做成了筆墨的樣子，筆墨是用來寫字的，所以做這道傳統名菜也算切題。

 說做就做，郭凡開始製作這道菜。

 這道菜分為毛筆和墨汁，當然不是文具店買的那種，而是全部用食材來做，這道菜的奇特之處，就是筆墨都能食用。

 有個成語叫秀色可餐，那麼這道菜裡，文房四寶也是可以吃的。

 首先要做的是墨。

 採用豬骨、豬蹄、豬肉、母雞、雞腿、火腿等，一起燉出來的高湯，以湯汁呈白色為佳。

 過濾掉肉渣和骨渣後，再下入鮑魚、墨魚和乾貝，放入砂鍋中，小火慢燉2小時左右，起碼要肉質軟爛，將食材的精華都燉出來。

 高湯之前就燉上了，現在已經熬煮的差不多了。

 然後是筆的部分，筆桿必須要用細長的竹筍來做。

 竹筍外形削成筆的形狀，中間掏空，這就是功夫活了，著實花了郭凡不少心思。

 筆桿做好了三支，接下來就是筆頭部分，要用猴頭菇來做。

 猴頭菇是野生佳品，也是藥材的一種，符合藥膳理念。

 猴頭菇從中間掰開，從中間部分撕下薄片，將薄片捲成毛筆形狀，猴頭菇毛茸茸的，就是天然的毛筆尖。

 將筆尖塞入筆桿的孔洞內，就形成了毛筆的外形，這白綠相間的毛筆，不仔細看，還真的像一支毛筆。

 不過這樣還不行，因為毛筆還要上鍋去蒸，到鍋裡蒸熟後食材變軟，就要脫離變形了，所以就要用蝦肉泥做成的蝦膠，將筆桿與筆尖粘連。

 毛筆做好就要上鍋去蒸了，將毛筆放入木製托盤，倒入之前熬製的高湯陪蒸30分鐘，直至毛筆蒸熟入味為止。

 接下來還要造型，為了秉承全菜可吃的理念，郭凡用甘蔗做了筆架，將毛筆掛起。

 至此，毛筆部分才算真正做好了。