第71章 天醇酒(第3頁)

 秦剛讓人先在鍋蓋上按照銅管的口徑鑽一個孔，銅管塞進去後，只要一加溫，銅的膨脹度要超過木質鍋蓋，這樣的氣密性會得到保證。

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 伸出來的銅管用了幾個彎頭進行連接，進入水槽之後來回曲折地走線，目的就是讓儘可能多的銅管都能浸在水中。銅管最後的出口從水槽的另一端伸出，下方則是承接的木盆。

 在所有的管道都連接好了之後，秦剛便將錫塊燒化，再細緻地滴在銅管與接頭的接縫之處，確保之間密封不漏氣。

 其實這裡做的就是一套簡易的蒸餾裝置。

 再三檢查之後，便開始真正的最後加工流程了。

 因為前面秦剛說得話太滿，趙四十分重視這新酒的成敗，一早就守在一邊，雖然一句話也沒問，但顯然是關切異常。

 秦剛反倒是挺輕鬆，倒是叫人準備了幾樣簡單的小菜在一邊，讓趙四安心坐下來耐心等候就行。

 在秦剛的指導下，朱師傅半信半疑地將先前釀製好的水酒都倒入大鍋中，蓋好蓋子後，便在鍋底下生起了火。

 隨著鍋內溫度的升高，水酒裡的酒精被最先蒸發成蒸汽，通過銅管進入到水槽裡，被浸泡在外面的泉水所冷卻，於是，就在銅管的出口處，開始持續不斷地有冷卻後的液體滴出，開始很少，慢慢地就流成了線。

 秦剛指著出來的液體對朱師傅說：“要注意看這成酒的顏色，根據時間前後，要分為初段、中段與尾段，需要分別用不同的盆來承接並把它們分開。而如何區隔這三段酒，也需要你們幾位師傅跟著我細心地看、細心地聞，之外再加上我們的品嚐來決定。”

 說話間，已經流出來的酒液在木盆裡開始散發出了濃郁的酒香，這股香味，迅速震驚到了在場除了秦剛之外的所有人，因為這是他們從未聞到過的濃烈酒香。

 趙四早就湊了過來，忍不住問出他今天的第一句話：“這就是新酒？可以嚐嚐嗎？”

 秦剛阻止了，並對朱師傅說：“現在是初段酒，它的香濃度最高，但不宜飲用，要單獨封裝後留下，因為它還有更重要的用處……再等等……你看，現在這顏色已經開始有點變化了，好，我們趕緊換盆，現在就是中段酒了，這部分的出酒最多，也就是我們要主要發賣的成品酒。”

 朱師傅懷著激動的心情，用木勺小心地舀起一點中段酒倒入碗中，遞到趙四面前，恭敬地說：“二當家的，您嚐嚐。”

 趙四端起碗，放到鼻下深深一聞，頓時鼻翼抽動，雙眼閃光：“好酒！”

 說罷，舉碗飲下。

 饒是趙四聞酒香時已有些準備，也未曾想到此酒入口之後，一股辛辣之氣直衝喉嚨，但滿口的味蕾卻似被烈火點燃一般，頓覺渾身毛孔張開，胸中好似一團火騰起。這是他從未有過的飲酒體會，一時間，整個人都有點飄飄欲仙了。

 “這，這，這酒可有名字？”

 趙四的反應自在秦剛意料之中，他也沒有多想，隨口報了一個後世的俗名：“一品天醇。”

 “一品天醇……果真是絕品的天上醇香之酒。秦兄弟，我是服了你，這酒何止是香濃十倍！我們之前喝的，那簡直，簡直就是馬尿啊。不行，你們繼續弄，我得給老大弄一壺去！”

 說罷，他拿來酒壺，極其小心地裝了半壺，嘴裡還唸叨著：“不能裝滿，也就只能讓他嚐嚐看。這一品天醇，可是我們水寨的寶貝了。”

 二當家的如此鄭重，幾位釀酒師傅自是不敢怠慢，在秦剛的指導下，看到酒液再有明顯變化時，再換盆接下的就是尾段酒。按秦剛的說法，尾段酒口感稍差一些，但同樣超出市面上的其它所有酒，可以另外起個名字以稍低價格發賣。

 注：關於蒸餾酒的起源時間，雖然有唐宋之說，一些歷史典籍中也有疑是蒸餾高度酒的記載。但是在宋代，大量流行的卻依舊是度數較低的水酒，這也是與宋代官營釀酒有關。既是官營，壟斷了酒水買賣的高額利潤，民間私釀又是犯法，自是阻礙了有人去研究提升釀酒工藝的可能。史料中確定有蒸餾高度酒出現的時間要到元代之後。