第339章 這跟脫褲子放屁沒區別(第2頁)

　　可漸漸的，電視播放的綜藝節目卻變成了龍國抗戰片。

　　李敏娜平時很少看這些劇，但陪蘇依依看著看著，她卻也被裡面的情節所動容。

　　所以，她今天來到龍軍養老院，非常希望能夠從這些老前輩們口中，聽一聽當時他們親身經歷的日子。

　　雖然今天跟老軍人們聊聊天，聽一聽曾經故事的願望不能實現，讓李敏娜感到有些可惜。

　　但好在還有其它事情自己能夠幫忙，也算是不虛此行。

　　“依依那孩子，應該也很想來見見這些老前輩吧。”李敏娜心想著，在院長的帶領下，到工具室領取了修剪綠植所需用到的工具。

　　…………

　　龍軍養老院，廚房。

　　羅江跟老劉已經按照蘇陽所說的，把高湯給燉上，並且還把醃排骨之類的工作準備好。

　　現在，兩人正在砧板上，用噴槍給五花肉燒皮。

　　這兩塊五花肉正正方方，由於廚房的也有大鍋，所以蘇陽並未讓兩人改刀。

　　由於老劉的參與，羅江也變得更為認真了起來。

　　“攤神，我這塊燒好了。”

　　“我的也燒好了。”

　　蘇陽走到兩人中間，看著表皮已經燒得均勻、焦黑的兩大塊五花肉，滿意的點了點頭。

　　“不錯，燒的很透，可以開始用刀颳了。”

　　燒豬皮主要有兩個目的。

　　第一是為了去除豬皮上遺留的豬毛，破壞豬的汗腺。

　　汗腺是豬騷味的主要來源，雖然這兩大塊五花肉是蘇陽精心挑選的，但如果不燒皮的話，烹飪過後也依舊容易遺留腥臊。

　　好的豬肉腥臊不會那麼明顯，但嚴格對食材進行處理，也是廚師應有的基本素質。

　　第二則是，燒過後的豬皮，在之後的燉煮下，口感會更為軟糯。

　　“起鍋燒水，之後五花肉皮朝下，溫水下鍋。”蘇陽說。

　　“那…要不要改刀呀，攤神。”羅江雖然堅信蘇陽的做法絕對沒有問題，但還是出於求知的本能問道。

　　在他的印象裡，五花肉可都是切塊焯水的。

　　蘇陽沒有直接回答羅江的問題：“老劉應該知道為什麼。”