第303章 茶點的製作

由於第二天蘇陽出攤的時間比較早，而蘇依依也從大人的聊天中，得知明天哥哥將要跟一個壞人較量，所以非常乖巧的提出了要跟乾爸爸乾媽媽一起住。

 眾人離開家後，蘇陽立馬就洗漱睡覺了。

 晚上12點，蘇陽被電話叫醒，是他讓曹廠長幫忙聯繫的食材商將食材給送了過來。

 今天蘇陽決定更新一下茶點菜單，昨天已經賣過的東西，今天就不打算再賣了。

 荷香糯米雞、豉汁蒸鳳爪、豉汁蒸排骨、蘿蔔糕。

 看著堆滿廚房的食材，蘇陽呼出一口氣，撈起袖子直接開幹。

 幹荷葉、香菇、糯米、臘肉、排骨、雞爪……等食材光是預先處理，就耗費了蘇陽一個多小時的時間。

 豉汁蒸鳳爪需要先將雞爪做成虎皮狀，而想要炸出虎皮就必須得用高油溫。

 油爆的情況是避免不了的，所以蘇陽在起鍋燒油，將油燒到七成熱時，拿出了鍋蓋。

 大油鍋內倒入雞爪，同時立馬將鍋蓋給蓋上。

 雞爪想要炸出虎皮狀，其實並不需要提前抹上老抽或是糖色，老抽跟糖色容易把雞爪表面炸出糊味。

 實際上，只要炸的夠透，不抹老抽跟糖色的雞爪吃起來會更加的軟糯。

 待炸到10分鐘時，鍋內的雞爪已經變成了誘人的金紅色。

 將其撈出，另起鍋燒水下入雞爪，同時放入蔥姜、八角、香葉跟少許的鹽、耗油、糖，給上一些底味。

 水燒開後轉小火，煮上十分鐘左右讓雞爪發至虎皮狀。

 如果是用蒸，或是用熱水將雞爪泡發，都能夠讓雞爪呈現出虎皮狀，但考慮到時間因素，直接將雞爪下鍋煮是最快的方法。

 同時，搭配上香料一起煮，也能讓雞爪吃起來的味道更香。

 在等待的時間蘇陽也沒閒著，另起一口鍋開始煉豉油。

 燒油下入洗乾淨的豆豉，小火炒香即可。

 十分鐘後，雞爪已經變成了虎皮狀，蘇陽將其撈出備用。

 每隻虎皮雞爪砍下兩刀，一開三放入大不鏽鋼盆。