第648章 姜蔥炒雞，致死量芥末

    排骨炸好，鹹魚肉餅蒸上，回鍋肉炒好，肉末炒毛豆弄完，蒜蓉炒空心菜出鍋，蘇陽便打算著手解決最後兩道菜。

    分別是姜蔥炒雞跟羅氏蝦。

    羅氏蝦還在由李敏娜她們幫處理著，此時冷凍的時間恰到好處，羅氏蝦不再像先前那般生猛，讓陳曦雯也敢上手。

    處理方式並不難，只需要把蝦鬚跟蝦頭尖銳部分以及蝦腳剪掉，再把蝦鉗剪下來拍裂錶殼，清洗乾淨後再開個深深的背即可。

    唯一需要的，就是耐心與細心。

    殺好的雞蘇陽已經斬成了小塊，用薑片跟食鹽、生粉抓拌均勻後用花生用鎖住水份醃製完畢。

    起鍋燒油，油熱後下入薑片，待薑片煸炒至表皮微黃，炒出香味後下入雞肉。

    雞肉第一時間同樣不要翻炒。

    下鍋的一瞬間鍋裡的溫度會迅速降低，等待一面重新升溫，煎制底部呈現出金黃焦香的狀態後，蘇陽抓著鍋耳輕輕一顛，雞肉呈現出順暢的線條，完美的翻了個面。

    那淡然的模樣加上烹飪時的身姿，再次讓呂帆心生出感嘆：真帥啊。

    一直等到雞肉兩面都金黃焦香，蘇陽才開始翻炒，此時的雞肉已經炒幹多餘水份，散發出強烈的香味。

    下入蔥白，翻炒均勻炒出蔥香味後，加入生抽、蠔油、以及白糖提鮮。

    此時鍋裡的溫度已經足夠高，蘇陽確認了一眼身後的李敏娜離自己沒有過近後，他便在鍋中淋上一圈高度白酒。

    隨著“滋啦”聲響，火焰當即於鍋中升騰，央視團隊已經被眼前的場景看呆。

    李敏娜等人則是回過頭看了一眼，內心感嘆著這道菜絕對夠鍋氣後，便繼續處理起了羅氏蝦。

    畢竟這樣的場面她們都見過太多次，早已成了習慣，自然不會大驚小怪。

    蘇陽快速顛勺幾下，讓雞肉跟空氣中的火焰充分接觸，以此產生誘人鍋氣香味，隨後便轉成小火，蓋蓋燜煮兩分鐘。

    這一步不能加水，酒精所蘊含的少量水份足矣，若是加水的話這菜可就白瞎了，畢竟這次姜蔥炒雞的做法追求的是幹香。