第502章 烤全羊

    蘇陽拿出一個不鏽鋼盆，放入生薑大蒜、小蔥、洋蔥、辣椒、以及一大把鹽。

    提前放鹽的目的是為了把這些配料裡的水份給搓出來。

    這樣的醃料才足夠香。

    接著倒入生抽、高度白酒，把醃料混合均勻後，在羊肉較多的部位劃上幾刀。

    羊內腔的排骨縫隙也需要劃開，方便入味。

    把醃料均勻塗抹全羊後，蘇陽起鍋，下入菜籽油。

    小蔥、香菜根、芹菜、洋蔥、生薑、紅辣椒倒入鍋中。

    待鍋中的配料都熬成了金黃色後，把八角、桂皮、香葉倒進來，充分激發香味，熬成料油。

    劇組的人員光是站在一旁，聞著這料油的味，就已經被饞的不行。

    有很多人知道今晚會來江北攤神的別墅，吃殺青宴。

    所以他們一整天下來，除了早上的依陽包子以外，什麼都沒吃。

    為的就是晚上能空出多點胃，享受更多的美食。

    他們現在確實飢餓難耐了，卻並沒有後悔自己的決定。

    畢竟他們心裡都清楚，現在有多餓，一會就能吃得有多爽。

    …………

    熬好的料油撈出料渣，倒入另一口不鏽鋼盆裡備用。

    蘇陽隨後取出一個大碗，在裡面加入黑胡椒汁、排骨醬、生抽、蠔油、孜然辣椒粉，最後倒上熬好的料油，將其攪拌均勻。

    這時，羊肉也醃製的差不多了。

    劇組人員幫忙用廚房紙把表面的醃料吸乾，隨後蘇陽用刷子，均勻的把剛剛調好的醬料刷到全羊表面。

    “欣哥，炭火生的怎麼樣了？”蘇陽對著不遠處的李欣欣問道。

    李欣欣回過頭，比出一個“ok”的手勢，在其他人的幫助下，把炭均勻鋪好。

    蘇陽拿出烤全羊用的鐵架子，再用鋼絲把全羊固定好後，便可直接放到烤全羊機上。

    烤全羊機能夠自動旋轉，但想要羊肉好吃，每一階段旋轉的速度，以及中途刷料油的頻率是非常有講究的。

    這直接決定了烤全羊吃起來是否外酥裡嫩，汁水充盈。

    蘇陽調整好旋轉速度後，一旁的牛羊骨跟羊雜也由其他人幫忙清洗乾淨。