第496章 機關槍打不透

此刻正是山野蘑好吃的時候，小雞燉蘑菇肯定得來一個。冰箱裡還有之前王士昌熬的豬皮凍，涼拌一個很不錯。

 弄個臘味火鍋也不錯。

 把臘排骨、風乾兔什麼的，做一個鍋子，肉吃得差不多了，還能涮點青菜解膩，既好吃又方便。

 這樣就不用煎炒烹炸浪費時間，一兩個菜管飽，省了不少事。

 說幹就幹，王大山先把臘排骨和風乾兔用斧頭剁成了小塊，用清水泡了一會兒，趁這個功夫，準備各種配料。

 小雞燉蘑菇也得先燉上。

 自從有了冰箱之後，真是方便了許多，想吃雞的時候再也不用現殺了。

 以前吃雞，要去菜市場買一隻活雞回來現殺現吃。

 現在吃雞，可以直接在菜市場殺好拿回來凍到冰箱裡，想吃的時候就拿出來做。

 有錢就是好。

 王大山不禁感慨道。

 小雞燉蘑菇的做法沒啥好說的，無非就是先把雞炒幹水分，炒出雞油再倒入一些豆油，然後蔥薑蒜八角花椒一次放進去，再加入一大勺黃豆醬。

 翻炒出香味，加入醬油、鹽、胡椒粉、白糖、味精調味。

 最後倒入泡好的山野蘑，加上開水，蓋上蓋子小火燜半個小時就可以出鍋了。

 把雞燉上，又開始做臘味鍋子。

 泡好水的臘味使勁清洗一遍，把煙熏火燎之色清洗乾淨，然後起鍋燒油。

 油熱之後先放入花椒八角幹辣椒，然後再放入蔥薑蒜老三樣爆香。

 放入豆瓣醬，炒出紅油，再加上一勺黃豆醬。

 這時候再倒入剁好的骨頭和肉使勁翻炒，倒入一些米酒去腥。

 等炒到骨頭和兔肉微微發黃，醬汁已經均勻的裹在了肉上，再倒入開水，撒入一把冰糖。

 等水開了，放入一大把幹豆角，一塊老豆腐，轉小火燉五十分鐘。

 俗話說，千滾豆腐萬滾魚。豆腐越燉越入味，幹豆角則是越燉越能把自身的味道給激發出來。

 這兩種食材都是燉的時間越長越好吃的。

 因為臘味比較硬，水分也不多，所以燉的時間要長一些。

 趁這個功夫，王大山還要切一些配菜。

 蔥花香菜肯定要有，沒有香菜就沒有靈魂，沒有小蔥就失去了氣質。

 其他的配菜，土豆切了四個大的，燉肉鍋子裡沒有土豆，就像國王的王冠上少了珍珠。