第259章 一切從實際出發(第2頁)
別看何大清只是個廚子,但同樣也是豐澤園的總經理。
關鍵是,這些年乾的事情,可都是他們為之敬佩的,最近這段時間,將教育學習和實際相結合,更是成為了他們學習的榜樣。
這樣的模範人物,他們如何能不尊敬。
“來來來,歡迎大家來我家做客,我們幹一個!”
大領導率先舉杯,跟眾人喝了一個。
如今是家宴,沒有那麼多規矩,所以眾人也放得開。
隨著酒過三巡,菜過五味,桌子上的氛圍也變得熱鬧起來。
這些領導們,都是各個部門的能手,免不了談一些工作之中的問題。
聊著聊著,大領導微微一笑,看向何大清,
“何師傅,你覺得,我們接下來應該如何開展工作?”
大荒年剛剛過去,如今各方面都在恢復生產工作,但上面的領導也換了,他們
到底是該快一點,還是慢一點,一直拿捏不到位。
“對於這些,我可不懂。”
何大清見眾人眼巴巴的看著自己,無奈一笑,
“我啊,就是個廚子,就懂做飯!”
何大清道,
“比如這最簡單的酸辣土豆絲,你想要做的好吃,不論是刀工,還是顛勺翻炒,還有對火候的掌握,都要拿捏到位。什麼時候該做什麼,必須心知肚明。你不能因為旁邊的師傅做得快,你還沒炒熟就跟著倒盤子裡。你也不能因為一旁的師傅墨跡,明明炒熟了,卻還要炒,這樣就會粘鍋。”
這話一出,桌子上的眾人,一時間全都沉默了。
何大清說的雖然是做菜,但誰都聽得出來,跟他們當
何大清又道,
“身為廚子,你要面對的,不是你的老闆,而是你的食客。做出來的菜,不是給別人看的,而是給食客們吃的。好吃不好吃,只有一個標準,就是食客們滿意。”
“你做的再花裡胡哨,食客們覺得難吃,那就是失敗!”
“你做的有時候有點難看,但這菜下飯,在食客們看來,就是成功!”
“所以啊,做菜,我都是看食客們來自哪個地方,衡量他們的口味。他們來自魯省,鹽就多加點。他們來自粵省,就少放點,若是來自其他地方,可以放點糖。具體問題具體分析,一切從實際情況出發!”