第62章 這口味地道

九轉肥腸，又叫九轉大腸，乃是經典的魯菜之一。

不過，因為此菜用料特殊，對於味道和火候的拿捏就非常關鍵了，又因為各地口味不同，很多人往往吃不慣。

何大清沒想到，豐澤園的這幾個同事，竟然被九轉大腸給難倒了。

“沒問題，交給我！”

何大清點點頭，旋即放下自行車，套上圍裙，就大步流星的直奔後廚而來。

“讓一讓，讓一讓，看何師傅做大腸，你們都學著點！”

趙師傅咧嘴一笑，連忙帶著何大清開道。

如今的何大清，可是豐澤園後廚的扛把子，在魯菜這方面，沒有人是他的對手。

而一聽到何大清做九轉大腸，其他廚師和學徒們，也紛紛湊了上來。

這年頭當廚師，可不是手把手教，基本只能是師父在灶臺前做飯，徒弟在一旁伺候著，一邊幹活一邊學。

若是師父高興了，才能偶爾指點你兩下。

所謂師父領進門，修行在客人，你能學多少，全看你本事了。

何雨柱看著這麼多人跟自己老爹學習，臉上也倍有面子，不過這道菜他也不會，於是也湊了上去。

在眾人的注視下，卻見何大清將已經洗好的大腸放在煮開的水裡，又切了蔥薑蒜去腥。

九轉大腸雖然只有大腸，但程序卻極為複雜。

眾所周知，大腸這個部位特殊，若是用料太輕，程序太簡單，難免會有臭味，可若是用料太重，一般人也吃不來啊。

而這道魯菜，一般需要先煮後炸，然後再紅燒。

經過這一番操作，不僅可以將大腸之內難聞的味道壓制住，甚至還能讓大腸保持足夠好的口感。

“好嘞！”

“上菜！”

經過一番麻利的操作之後，一盤讓幾個大廚頭疼的九轉大腸，就被何大清這麼做好了。

當他將九轉大腸做熟的時候，最後又加了芫荽增添清香之味，盛在盤中紅潤透亮、肥而不膩。

“遵命！”

看著盤子裡晶瑩透亮的大腸，趙師傅神色大喜，甚至還朝著何大清行了一個大禮，這才雙手端著盤子，朝著前面走去。

與此同時。

包間內。

孫魯南正黑著臉，朝著服務員讓讓道，