第二十七條魚 作品
第389章 鄉下劉大廚
我和陳浩的麵館開在城東的老街上,這條街上的鋪子大多老舊,但人情味兒濃。我們的麵館不大,四五張桌子,牆上掛著些老照片,記錄著這條街的變遷。
陳浩是個實誠人,做面手藝也不錯,但最近他總覺得自己做的泡椒雞雜麵差點兒意思……..
“你這泡椒雞雜麵,味道是不錯,但總覺得少了點啥。”我一邊擦著桌子,一邊對陳浩說。
陳浩皺著眉頭,手裡拿著筷子在碗裡攪和著,“我也覺得,這味道好像總是不到位。”
“要不,咱們請個高人指點指點?”我提議。
陳浩眼睛一亮,“對啊,我怎麼沒想到!”
於是,陳浩請了假,去了鄉下找劉大廚。劉大廚是當地有名的廚子,手藝了得,尤其是做雞雜麵,據說他做的雞雜麵,連縣裡的領導都讚不絕口。
陳浩回來的時候,臉上帶著笑,“成了,劉大廚答應給咱們指點指點。”
“那太好了!”我拍了拍陳浩的肩膀,“咱們麵館的生意,說不定就靠這泡椒雞雜麵翻身了。”
接下來的幾天,陳浩按照劉大廚的指導,重新調整了配料和火候。他先是減少了泡椒的用量,增加了雞雜的鮮味,然後又在湯底裡加了些秘製的調料。
“浩子,你這面,味道確實不一樣了。”我嚐了一口,忍不住讚歎。
陳浩笑了笑,“劉大廚說,做面講究的是個‘鮮’字,泡椒只是提味,不能蓋過雞雜的本味。”